CUISINIER H/F

TN France; Caen; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s) : Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires.

Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail : Temps complet

Descriptif de l'emploi : Le lycée Jules Verne est un établissement d'enseignement général et technologique qui accueille environ 714 élèves (500 demi-pensionnaires et 200 internes).

Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE.

Missions / conditions d'exercice

Dans le respect des normes et de sécurité vous aurez pour missions de :

1. Gérer un secteur de production (préparation froide, chaude et pâtisserie)
2. Assurer la distribution des repas
3. Assurer l’entretien et le nettoyage des matériels et équipements de cuisine
4. Participer à l’élaboration des menus (Plan je mange normand dans mon lycée, Egalim...)
5. Participer à l’approvisionnement des denrées
6. Participer à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité
7. Créer un environnement propice à l’accueil des élèves et des personnels
8. Assurer un service qualité
9. Assurer la sécurité des personnes et des biens
10. En lien avec les cuisiniers, assurer la suppléance du responsable d'équipe technique en cas d'absence

Profils recherchés

1. Maîtriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP, …
2. Maîtriser les techniques culinaires de la restauration collective
3. Maîtriser l’utilisation des matériels et des équipements de cuisine
4. Capacité à travailler en équipe et en autonomie
5. Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers
6. Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences
7. Sens de l’organisation
8. Capacité à coordonner l’activité en l’absence du responsable technique
9. Sensibilité au développement durable (circuit court…)
10. Connaissance en matière de nutrition
11. Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découle (exemplarité)

Conditions générales

Horaires :

43h par semaine :

Horaires du matin : 6h-15h15 les lundis et mardis // 6h-15 le vendredi.

Horaires du soir : 11h00-19h30 variable // 9h30-14h30 le vendredi.

Le rythme du matin/soir tourne 1 semaine sur 2.

Permanence de 6h à 13h variable selon les années

Conditions de travail :

1. Port de charge
2. Gestes répétitifs
3. Contrainte posturale (travail debout)
4. Exposition aux risques (produit chimique…)
5. Port des EPI obligatoire

Rattachement hiérarchique : Région Normandie, Responsable d'Equipe Technique Restauration

Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement et secrétaire général

Relations internes : tous les personnels et usagers de l’établissement

Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + régime indemnitaire.

Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.