CUISINIER H / F

CENTRE HOSPITALIER GUILLAUME REGNIER; Bruz; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le CENTRE HOSPITALIER GUILLAUME REGNIER, situé à Bruz, recherche un cuisinier à temps plein pour rejoindre son équipe. Votre mission principale consistera à préparer et conditionner des repas en respectant les règles d'hygiène et les techniques culinaires. Vous bénéficierez de repas et vêtements de travail fournis, et travaillerez dans un environnement dynamique, produisant environ 3800 repas par jour.

Prestations

Repas fournis

Vêtements de travail fournis

Qualifications

• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Maitrise de la méthode HACCP.
• Connaissance de la réglementation et de la liaison froide.

Responsabilités

• Réaliser les préparations alimentaires et le conditionnement.
• Appliquer et respecter les fiches techniques et recettes.
• Nettoyage du poste et du matériel selon le plan de nettoyage.

Connaissances

Sens de l’organisation

Esprit d'initiative

Bonne autonomie

Formation

CAP / BEP en restauration

Description du poste

Exercer au CHGuillaumeRégnier, c'est rejoindre une équipe de plus de 2700 professionnels composée de professionnels paramédicaux, de médecins, de professionnels administratifs, techniques et logistiques.

Le CHGR assure des missions de prévention, de diagnostic, de soins, de réadaptation, de réinsertion sociale, de recherche et d'enseignement.

L’activité du secteur restauration consiste en la production chaude et froide : cuisine centrale autogérée (production de repas en liaison froide pour des offices de remise en T° et pour le restaurant du personnel).

LES MISSIONS ET ACTIVITÉS

Mission générale

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires, les fiches techniques et les quantités commandées.

Activités principales

Appliquer et respecter l’organisation du travail, les fiches techniques, les recettes et les méthodes de production

Valorisation des produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement.

Nettoyage du poste, matériels, locaux, selon le plan de nettoyage et désinfection.

Respecter les quantités et les grammages préconisés lors de l’élaboration des plats et du conditionnement en barquettes

Valoriser les produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement

Appliquer et respecter le plan de nettoyage et de désinfection sur l’ensemble du secteur de production

Veiller à la bonne tenue du matériel et des locaux

CONDITIONS DE TRAVAIL ET CONTEXTE D’EXERCICE

Poste à temps plein

Nous produisons environ 3800 repas / jour en liaison froide dans le respect des normes HACCP

Horaires continus de 6h45 à 14h15 du lundi au vendredi

Repas et vêtements de travail fournis

Le profil recherché

Expérience en restauration collective (CAP / BEP…)

Maitrise de la méthode HACCP

Sens de l’organisation

Connaissance de la réglementation et de la liaison froide.

Esprit d'initiative et bonne autonomie

L'entreprise

Exercer au CHGuillaumeRégnier, c'est rejoindre une équipe de plus de 2700 professionnels composée de professionnels paramédicaux, de médecins, de professionnels administratifs, techniques et logistiques.

Aujourd'hui, le CHGR assure des missions de prévention, de diagnostic, de soins, de réadaptation, de réinsertion sociale, de recherche et d'enseignement.

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Cuisinier • Bruz, Ille-et-Vilaine, France