Cuisinier H/F

Bij de Brest; Brest; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Aquarelia Brest recherche un cuisinier pour un remplacement pendant les vacances. Le candidat sera responsable de la conception de menus, de la gestion des stocks et du respect des normes H.A.C.C.P. Le poste, en CDD de temps plein, exige une disponibilité le week-end. Une formation CAP/BEP est valorisée mais non obligatoire.

Qualifications

• Connaissances en gestion H.A.C.C.P.
• Capacité à concevoir des menus adaptés.
• Connaissance des relations fournisseurs.

Responsabilités

• Concevoir des menus adaptés aux résidents.
• Suivre scrupuleusement les menus de Trans Gourmet.
• Veiller au bon fonctionnement de la cuisine conformément aux protocoles.

Connaissances

Gestion des stocks

Conception de menus

Méthode H.A.C.C.P.

Formation

CAP/BEP

Description du poste

Dans le cadre d’un remplacement pour congés, Aquarelia Brest recherche un cuisinier du 07 au 17 juillet et du 18 au 28 août.

Missions et Activités:
· Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons

· Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet

· Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.

· Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées

· Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité

· Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.

· Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels

· Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)

· Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés

· Assurer la gestion des relations fournisseurs en l’absence du cuisinier responsable

Décartonnage:
· Veiller à déposer les cartons de livraison dûment découper et mis à plat dans le local poubelles

· Veiller à déposer les sacs poubelle après chaque service dans le local approprié, en veillant à ne pas surcharger ceux-ci, et procéder au vidage complet de boîtes et bouteilles avant évacuation afin d’éviter les coulures

Type d’emploi : Temps plein, CDD
Rémunération: 14,77€ à 16,58€ par heure

Horaires:
Disponible le week-end

Formation:
CAP / BEP (Optionnel)

Date de début prévue: 07/07/2025 - Temps de doublure à prévoir la semaine du 1er juillet

Candidature à adresser à MmeFlorence Crespel sur l’adresse [e-mail]