Cuisinier F/H (H/F)

France Travail; Puy-Saint-Vincent; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dans le secteur de l'hôtellerie recherche un second de cuisine pour travailler sous l'autorité du chef. Le candidat devra préparer des plats, gérer une équipe et respecter strictement les normes d'hygiène. Le poste est en CDI, avec un travail ponctuel à différents lieux en France. Salaire de 1805,76 € à 2000,00 € bruts par mois.

Prestations

Restauration

Complémentaire santé

Qualifications

• 2 années d'expérience en cuisine sont indispensables.
• Capacité à travailler en équipe et à encadrer.
• Sens du service et respect des normes d'hygiène.

Responsabilités

• Second le chef de cuisine dans toutes ses attributions.
• Prépare et cuisine des plats selon les recettes.
• Respecte les normes d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Assurer la propreté de la zone de travail

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisine des spécialités régionales françaises

Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs)

Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

Techniques de présentation des plats

Formation

CAP, BEP et équivalents Hôtellerie restauration

Description du poste

Sous l'autorité du chef de cuisine, le second de cuisine h/f travaille seul/e ou en équipe : Il seconde le chef dans toutes ses attributions et pallie ses absences pour toutes les tâches qui concernent l'organisation et la répartition du travail, l'encadrement, le respect des règles d'hygiène et de sécurité. L'emploi requiert de réelles aptitudes à l'encadrement, à l'organisation, au contrôle du travail et à la gestion. Il/elle prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas et met en œuvre les techniques et les règles de fabrication culinaires. Il/elle réalise les préparations culinaires qui relèvent de sa partie, de l'entrée au dessert (légumes, poissons, viandes, sauces...). Il/elle réalise des recettes à partir de fiches techniques. Il/elle transforme et met en valeur les produits en plats savoureux dans le respect de la tradition culinaire. Il/elle intervient dans la finition des plats et en contrôle la qualité tant dans les produits de base que pour le produit fini. Il/elle doit pouvoir vérifier les préparations et les plats (goût, présentation, ...) et discerner les saveurs et arômes. Il/elle peut participer à la mise en place des buffets. Il/elle respecte impérativement les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur notamment à l'égard des manipulations de denrées alimentaires, de l'utilisation des machines professionnelles. Il/elle porte la tenue de travail professionnelle obligatoire. L'emploi implique de la créativité, de la rapidité, de la disponibilité, la prise d'initiatives et de la polyvalence. Il requiert également un esprit d'équipe et des aptitudes à l'encadrement.

2 postes sont à pourvoir en CDI avec une mobilité géographique. Du 1er avril au 15 novembre de chaque année au sein du village vacances Destremau, sis 1848 route de Cannes à Fréjus 83600. Du 16 novembre au 31 décembre et du 1er janvier au 31 mars de chaque année au sein du village vacances Le Clôt du Rouzel, sis à Puy Saint Vincent (05290).

Type de contrat: CDI. Contrat travail. Durée du travail: 35H/semaine. Travail les week-ends et jours fériés. Travail en journée. Travail durant les vacances scolaires. Travail en horaires fractionnés. Travail le samedi. Salaire:

• Salaire brut : Mensuel de 1805.76 Euros à 2000.0 Euros sur 12.0 mois
• Restauration
• Complémentaire santé

Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 2 an(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Hôtellerie restauration Cette formation est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Conditionnement des aliments
• Connaissance des épices et herbes
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisine du monde
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Législation alimentaire
• Techniques de désinfection des surfaces
• Techniques de présentation des plats
• Techniques de pâtisserie
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de contrôle de soi
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.