Cuisinier et/ou Pâtissier (H/F) - 100% - Restauration des HUS - Pôle Logistique

CHRU de Strasbourg - Hôpitaux Universitaires de Strasbourg; Strasbourg; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une grande institution hospitalière recherche un cuisinier/pâtissier pour la restauration de ses différents sites. Le poste implique de préparer une variété de plats tout en garantissant la qualité et la sécurité alimentaire. Ce rôle nécessite une expertise en techniques culinaires et une capacité à travailler efficacement en équipe. Les Hôpitaux Universitaires de Strasbourg s'engagent à rendre les postes ouverts aux personnes en situation de handicap.

Qualifications

• Diplôme en restauration, techniques culinaires requises.
• Maîtrise des techniques de cuissons et de la sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler de manière autonome et en équipe.

Responsabilités

• Préparer, conditionner, et stocker les aliments selon les normes de sécurité.
• Assurer la qualité gustative et visuelle des productions culinaires.
• Gérer la traçabilité des denrées et respecter les DLC.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène

Organisation

Autonomie

Travail en équipe

Formation

Titre ou diplôme de niveau V en restauration/pâtisserie

Description du poste

À propos de nous

Les Hôpitaux Universitaires de Strasbourg (HUS), établissement de référence du Grand Est classé parmi les premiers CHU français, ont une triple mission de soins, d’enseignement et de recherche.

Ils se composent de 5 sites hospitaliers, organisés en 21 pôles d’activités cliniques et médicotechniques, et comptent 2 750 lits et places, 1 pôle logistique ainsi que 7 écoles et instituts de formation.

Avec plus de 11 850 employés, professionnels médicaux et non-médicaux, le centre hospitalier régional universitaire de Strasbourg est le premier employeur d’Alsace.

Les Hôpitaux Universitaires de Strasbourg recrutent un cuisinier et/ou un pâtissier (H/F) pour la restauration des HUS.

Mission

Missions

• Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées
• Le titulaire du poste réalisera des activités de production chaude, froide/tranchage, de pâtisserie ainsi que des activités de mise sous vide nécessitant une formation spécifique
  
  

Activités principales

• En charge de préparations culinaires et/ou pâtissières en fonction du planning de production, du roulement établi (assiettes froides, potages, veilleurs, repas mixés, bouillons potages enrichies, etc …) et/ ou des commandes selfs
• Etre garant de la qualité gustative et visuelle de ses productions
• Renseigner et être garant de la traçabilité des denrées prises en charge et produites (lots, température, heure de fin de refroidissement, adéquation entre les DLC des denrées mises à disposition et leur jour de distribution)
• S’assurer de la maîtrise des refroidissements de tous les produits et en être garant pour les produits introduits dans des assemblages
• S’approvisionner en denrées auprès de la production ou des préparateurs
• Prélever, stocker les échantillons témoins issus de la production chaude et gérer leur roulement au PCA
  
  

Profil

Compétences et qualités requises

• Titre ou diplôme de niveau V en restauration / pâtisserie
• Techniques culinaires
• Maîtrise des techniques de cuissons
• Hygiène, désinfection, sécurité
• Maitrise du Plan de Maîtrise Sanitaire
• Organisation méthodique du travail et gestion du temps
• Savoir rendre compte à sa hiérarchie
• Autonomie dans la réalisation des mets
• Efficacité
• Capacité à travailler en équipe
• Gérer l’imprévu
• Attitudes de service
  
  

Les Hôpitaux Universitaires de Strasbourg mettent tout en œuvre pour rendre accessible les postes ouverts aux personnes en situation de handicap.

Référence de l'offre : 1oupwk3ghy