Cuisinier(ère) / serveur(euse) (h/f) - COMMUNE DE LA POSSESSION

Communes; La Réunion; Sur place; EUR 20 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante au sein d'une collectivité dynamique, où vous serez responsable de la préparation et du service de repas sains aux enfants. Vous aurez l'occasion de mettre en pratique vos compétences culinaires tout en respectant les normes d'hygiène strictes. Ce rôle est idéal pour ceux qui aiment travailler en équipe et qui souhaitent contribuer à un environnement éducatif positif. Rejoignez une équipe engagée à offrir une expérience de repas de qualité tout en garantissant la sécurité et le bien-être des enfants.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective.
• Connaissance des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité au travail.

Responsabilités

• Préparer les plats en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le service des repas et l'accueil des enfants pendant le déjeuner.
• Entretenir la cuisine et le réfectoire selon les procédures établies.

Connaissances

Maîtrise de la règlementation en matière d'hygiène alimentaire

Techniques culinaires classiques

Connaissances en nutrition

Application des règles d'hygiène

Sens du travail en équipe

Ponctualité

Outils

Outils manuels et mécaniques de nettoyage

Description du poste

Cuisinier(ère) / serveur(euse) (h/f) - COMMUNE DE LA POSSESSION

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Management Non renseigné
• Télétravail possible Non renseigné

Rattaché à la Direction restauration hygiène et qualité, et placé sous l'autorité du responsable de cuisine. Assurer la préparation des plats en cuisine, des mets froids, et le service du déjeuner aux enfants, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Assurer l'accueil des enfants et leur sécurité dans le restaurant. Effectuer l'enchaînement des travaux nécessaire au nettoyage et à l'entretien de la cuisine et du restaurant scolaire.

Les activités sont définies et organisées en fonction des consignes données par le responsable de cuisine ou le responsable de production. Le respect des délais de fabrication est impératif, ainsi que rendre régulièrement compte à sa hiérarchie du déroulement de ses activités et des difficultés rencontrées.

Production et valorisation de préparations culinaires :

• Évaluer la qualité des produits avant utilisation
• Vérifier la propreté du matériel
• Participer à la préparation des repas en mettant en œuvre les techniques culinaires, en respectant les bonnes pratiques d'hygiène et en suivant l'organisation mise en place par le responsable de cuisine
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc...)
• Stocker les produits par genre dans le respect des températures
• Préparer les plats témoins en cas d'absence du responsable de cuisine
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

Distribution et service des repas (responsabilité):

• Faire l'allotissement des repas dans les conteneurs isothermes destinés aux différents satellites
• Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Préparer l'assiette témoin (respect des grammages)

Accompagnement des convives pendant le temps du repas :

• Faire l'accueil et le service des enfants pour le déjeuner en respectant le grammage préconisé
• Être au service des enfants pendant le repas
• Assurer la surveillance, garantir la sécurité et veiller au respect des règles de bonne conduite dans le réfectoire
• Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé (PAI)

Entretien de la cuisine et du réfectoire (temps scolaire, périscolaire, pré-rentrée):

• Vérifier la propreté des locaux et du matériel
• Nettoyer et désinfecter les locaux et matériel (tables, chaises, vitres, jalousies, nacos, sols, etc.)
• Mettre le couvert, débarrasser les tables, faire la vaisselle et le rangement
• Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

ACTIVITÉS SECONDAIRES :

• Affectation sur un autre site de production ou de distribution, suivant les nécessités du service
• Affectation aux centres aérés et mercredis jeunesse (déterminée selon le temps de travail de l'agent)
• Participer aux réunions et formations mises en place par la direction ou la collectivité

Profil recherché

SAVOIR / SAVOIR-FAIRE :

• Maîtrise de la règlementation en matière d'hygiène alimentaire
• Techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective (cuisson basse température...)
• Connaissance des gammes de produits
• Connaissances en nutrition, diététique
• Technique de service en salle selon les types de service (à table, en self-service) et selon le public accueilli
• Application des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail et des usagers
• Maitrise des outils manuels et mécaniques de balayage, de vidage et de nettoyage
• Utilisation de produits d'entretien, de désinfection, etc.
• Maitrise de la méthode HACCP

SAVOIR ETRE :

• Sens du travail en équipe
• Sens relationnel
• Ponctualité
• Communication professionnelle