Cuisinier(ère) - MAIRIE RUAUDIN

Communes; Pays de la Loire; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recrute un(e) cuisinier(ère) pour préparer et distribuer des repas au restaurant scolaire et à l'ALSH. Le candidat idéal possède un CAP cuisine et doit être capable de gérer la production de 250 repas par jour tout en respectant les règles d'hygiène. Ce poste offre une rémunération statutaire et des bénéfices liés au régime indemnitaire.

Prestations

Rémunération statutaire

Régime indemnitaire

Participation garantie maintien de salaire

Qualifications

• Capacité à respecter et appliquer la méthode HACCP.
• Être capable de confectionner un menu adapté aux enfants.
• Savoir gérer le stock efficacement.

Responsabilités

• Gérer la production quotidienne de 250 repas.
• Cuisiner et préparer des plats divers.
• Assurer l'hygiène et la maintenance des locaux.

Connaissances

Procédures HACCP

Techniques culinaires

Travail en équipe

Gestion des conflits

Utilisation de logiciels (Excel, Word)

Formation

CAP cuisine ou équivalent

BEP cuisine ou équivalent

BAC PRO Restauration

Description du poste

Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.

• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.

• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Confirmé

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Management Non renseigné
• Télétravail possible Non renseigné

La commune recrute un(e) cuisinier(ère) au sein du service restauration scolaire.

Sous la responsabilité du responsable de production, la cuisinière ou le cuisinier prépare et distribue les repas au restaurant scolaire ainsi qu'à l'ALSH Mulsanne-Ruaudin les mercredis et durant les vacances scolaires.

1. Gestion de la production de 250 repas/jour
- Organiser la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire.
- Gérer les effectifs journaliers et participer à la gestion des commandes.
- Réceptionner et contrôler les produits livrés et assurer le suivi de la traçabilité des denrées.
- Compléter les tableaux de bord journalier.

2. Fabrication en cuisine
- Cuisiner et préparer les plats
- Tenir compte des régimes alimentaires particuliers, PAI

3. Réalisation et contrôle de la maintenance et de l'hygiène des locaux
- Veiller à l'application des règles d'hygiène (méthode HACCP) et participer à l'entretien du matériel et des locaux.
- Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.

Missions occasionnelles / saisonnières / spécifiques
- Participer au grand nettoyage des locaux en période de vacances
- Fabriquer les repas des ALSH Mulsanne-Ruaudin les mercredis et durant les vacances scolaires
- Participer à la commission menus
- Entretenir les locaux communaux

Profil recherché

Etre titulaire du CAP cuisine et/ou BEP cuisine et/ou du BAC PRO Restauration
Une première expérience en restauration collective serait appréciée.
COMPETENCES NECESSAIRES :
Connaître : Les procédures et les autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. Les règles d'hygiène et de sécurité. Les projets d'accueil individualisé. Les risques liés au matériel de cuisine. Les techniques culinaires. Les critères de qualité d'un repas au restaurant scolaire. Les besoins alimentaires de l'enfant, les règles de diététique. Les principes d'utilisation des produits de nettoyage et de désinfection. La technologie des matériels (utilisation des machines). Les techniques de management et d'organisation du travail. Les gestes de premiers secours. Savoir utiliser les logiciels classiques (Excel, Word, Messagerie) et internet.
Etre capable : De respecter et mettre en oeuvre la méthode HACCP. D'établir et de confectionner un menu traditionnel et spécifique pour enfants. De gérer le stock au plus près des besoins. De s'organiser, planifier, d'anticiper et de s'adapter. De gérer les conflits. De prévoir et analyser (notamment les retours sur le degré de satisfaction des repas). De proposer et réaliser de nouvelles recettes. De prendre soin d'entretenir les locaux et matériels. De motiver, coopérer avec l'équipe (savoir travailler en équipe et communiquer avec elle). Savoir rendre compte de son action et signaler les dysfonctionnements rencontrés. Respecter la confidentialité. De se remettre en cause. De gérer son temps.

Envoi des candidatures (CV + lettre de motivation) à Madame le Maire de Ruaudin - 1 Place François Mitterrand 72230 RUAUDIN ou par mail à l'adresse suivante : [e-mail]

Rémunération statutaire +régime indemnitaire + CNAS + Participation garantie maintien de salaire

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Vacant à partir du 28/10/2025

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Des offres d'emplois recommandées pour vous

• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Employeur : Structures de coopération territoriale
• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Employeur : Structures de coopération territoriale
• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Employeur : Structures de coopération territoriale
• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Fonction publique : Fonction publique Territoriale