Cuisinier.ère (H/F) (Nouvelle fenêtre)

Centre-Val de Loire; Centre-Val de Loire; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

La Région Centre-Val de Loire recrute un(e) cuisinier(ère) pour le service restauration du lycée Joséphine BAKER à Hanches. Vous aurez la responsabilité de préparer des mets, gérer les stocks et veiller à la qualité des repas, tout en respectant les règles d'hygiène. Ce poste requiert un CAP Cuisinier et offre l'opportunité de travailler au sein d'une équipe dynamique dédiée à la qualité du service public.

Prestations

Restauration à tarif préférentiel dans les lycées

Qualifications

• Diplôme de CAP Cuisinier requis.
• Expérience significative sur un poste similaire.
• Capacité à appliquer les techniques managériales.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner des mets selon les règles d'hygiène.
• Gérer les stocks de marchandises et le service des repas.
• Effectuer le nettoyage des ustensiles et de la cuisine.

Connaissances

Organisation

Autonomie

Communication

Réactivité

Formation

CAP Cuisinier

Outils

Matériel de cuisine

Description du poste

Economie, transition climatique, transports et solidarité territoriale sont au cœur des défis que relève au quotidien la Région Centre-Val de Loire.

Lieu phare de la création, de l’innovation et de l’art de vivre, son territoire, situé à 1h de Paris, est, depuis la Renaissance, celui qui incarne le mieuxl’allianceNature-Culture et Patrimoine.Aujourd’hui la Région s’affirme comme la collectivité phare, à l’articulation entre projet stratégique et proximité.

Plus de 0 agents de la collectivité se mobilisent chaque jour pour la mise en œuvre du service public dans sesdomaines d’activité : la formation, l’entretien et le fonctionnement des lycées, l’aménagement du territoire, l’environnement, la culture, la jeunesse et le sport.

En rejoignant notre Région, vous intégrez une équipe dynamique présente au sein de 6 départements et animée autour d’un projet managérial motivant!

Présentation de la direction / contexte

Le Conseil régional recrute pour le lycée Joséphine BAKER à Hanches un.e cuisinier.ère. afin d'intégrer le service restauration.

Dans ce contexte, le / la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil Régional.

Gestion des stocks de marchandises

• Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
• Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises

Production et valorisation de préparations culinaires

• Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Elaborer des menus et créer / adapter des recettes
• Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Doser et mélanger les produits et ingrédients
• Cuire ou réchauffer les aliments
• Préparer des buffets et repas thématiques
• Participer à la lutte contre le gaspillage

Distribution et service des repas

• Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…)

Nettoyage du matériel et des locaux

• Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
• Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
• Organiser le tri des déchets

Participation à la démarche qualité

• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
• Respecter les procédures et pratiquer l’autocontrôle
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

Diplôme souhaité

CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.

Compétences Opérationnelles

• Appliquer les techniques managériales
• Détecter les dysfonctionnements et les signaler
• Organiser son travail et son espace de travail
• Savoir organiser le service restauration
• Savoir utiliser tous les matériels de cuisine
• Utiliser et nettoyer la machine de plonge
• Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
• Travailler en sécurité
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en EPLE
• Appliquer les règles de gestes et postures
• Savoir utiliser les logiciels de restauration

Compétences Comportementales

• Être réactif, rigoureux et organisé
• S’adapter à son environnement de travail
• Faire preuve d’autonomie
• Être force de proposition et de prise d’initiatives
• Être un bon communiquant
• Savoir gérer son stress
• Travailler en équipe

Relations fonctionnelles

Le Chef d'établissement

Rattachement hiérarchique

Le responsable de restauration

Conditions générales

Horaires : Horaires indicatifs ( sous réserves de modification ) : 6h-h / h-h

Spécificités :

Nbre repas midi : repas

Nbre repas soir :

Contrat du 1er septembre au décembre 4

Avantages sociaux :

Restauration à tarif préférentiel dans les lycées,

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