Cuisinier.ère H / F

Bordeaux Métropole; Nouvelle-Aquitaine; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recherche un(e) cuisinier(ière) pour rejoindre son équipe de Restauration collective. Vous serez responsable de réaliser le service des repas, de préparer les plats chauds et froids, et de respecter les normes d'hygiène (HACCP). Un CAP ou diplôme équivalent est requis, et vous devez avoir un bon esprit d'équipe ainsi qu'une capacité à être rigoureux et ponctuel.

Qualifications

• Être titulaire d'un CAP ou d'un diplôme équivalent.
• Avoir des connaissances et compétences culinaires.
• Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène.

Responsabilités

• Réaliser des préparations chaudes et froides.
• Servir les clients pendant le service.
• Gérer les restes et faire du nettoyage.
• Participer à l'élaboration des menus.

Connaissances

Connaissances et compétences culinaires

Respect des règles d'hygiène (HACCP)

Esprit d'équipe

Formation

CAP ou diplôme équivalent

Description du poste

Description du poste

Intitulé du poste : Cuisinier.ère H / F

Métier : Restauration collective - Cuisinière / Cuisinier

Missions :

La Direction des restaurants recherche un(e) cuisinier(ière). Dans le cadre de vos fonctions, vous serez amené(e) à :

• Réaliser des préparations chaudes : prendre un poste au chaud ; préparer les cuissons dans le respect des fiches techniques.
• Réaliser des préparations froides : prendre un poste au froid ; préparer les entrées froides, chaudes et les desserts.
• Servir les clients pendant le service : prendre un poste au service et préparer les cuissons viande ou plats au plus près du consommateur. Approvisionner le scramble. Approvisionner et compléter les vitrines pendant le service.
• Approvisionner en vaisselle propre : approvisionner les collègues en distribution et compléter les couverts / plateaux pour les usagers.
• Faire du nettoyage : du poste de travail et de la cuisine en général.
• Gérer les restes : cellule de refroidissement ; point pour la relecture du lendemain sur votre secteur.
• Participer à l'élaboration des menus : participer à la préparation des menus ; proposer des menus à thème et les fiches techniques associées ; mettre à jour des fiches techniques et création (proposition).
• Respecter l'hygiène et HACCP : application des bonnes pratiques ; respect des règles d’hygiène.

Vous pourrez également être amené(e) à être placé(e) sur un poste de plonge, aider l'économat ou être en renfort sur un autre restaurant.

Profil attendu :

Titulaire d'un CAP ou diplôme équivalent, vous avez des connaissances et compétences culinaires. Vous respectez les bonnes pratiques (HACCP) et savez réaliser et créer des fiches techniques. Pour votre rigueur, vous êtes également ponctuel(le) et respectueux(se). Votre esprit d'équipe sera un atout majeur pour mener à bien vos missions.