Cuisinier en Restauration Collective H / F

C&T Consultants; Vanves; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une société de restauration basée à Vanves recherche un cuisinier pour réaliser des préparations culinaires chaudes et froides. Vous serez responsable de l'hygiène alimentaire, du contrôle qualité et du nettoyage des locaux. Un CAP ou BEP en cuisine est requis, ainsi qu'une capacité à travailler en autonomie et en équipe. Une première expérience en restauration collective serait un atout.

Qualifications

• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène.
• Respecter les règles HACCP.
• Avoir une première expérience en restauration collective est un plus.

Responsabilités

• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides.
• Contrôler la qualité et la quantité des produits finis.
• Nettoyer et désinfecter des locaux et matériels de production.

Connaissances

Pratiques d'hygiène

Organisation

Autonomie

Formation

CAP ou BEP en cuisine

Description du poste

Vos missions o Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes). o Nettoyer et désinfecter des locaux et des matériels de production. o Transporter des préparations culinaires élaborées à l'avance en liaison froide réfrigérée dans les services de soins de l'établissement ainsi que pour des partenaires clients extérieurs. o Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage, etc). o Élaborer les préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement. o Contrôler la qualité (cuisson, assaisonnement, goût) et la quantité des produits finis ainsi qu'en phase de refroidissement ; gérer les non-conformités et les retraits de produits (alerte sanitaire). o Dresser les préparations froides et chaudes. o Contrôler les conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement).

Votre profil o CAP ou BEP en cuisine o Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène o Appliquer les règles HACCP o Respecter les règles de sécurité o Être rigoureux(se), organisé(e) et capable de travailler en autonomie comme en équipe o Une première expérience en restauration collective serait un plus (mais pas obligatoire)