Cuisinier en Restauration Collective H / F

MDR Saint Joseph; Strasbourg; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution de santé à Strasbourg recherche un.e cuisinier.e pour organiser et préparer les repas tout en respectant les besoins des résidents et les normes sanitaires. Le candidat idéal a un CAP/BEP/BAC cuisine et une sensibilité pour la présentation des plats. Des horaires de matin ou d'après-midi sont à prévoir, avec un week-end de travail sur deux.

Qualifications

• Titulaire du CAP / BEP / BAC cuisine.
• Idéalement une première expérience en restauration.
• Connaître les règles de la diététique.

Responsabilités

• Élaborez les menus en respectant le budget.
• Personnalisez les repas selon les résidents.
• Assurez le contrôle qualité des approvisionnements.

Connaissances

Capacité d'implication totale

Connaissance des règles d'hygiène

Goût de la présentation

Communication adaptée

Formation

CAP / BEP / BAC cuisine

Description du poste

Sous la responsabilité de la direction d'établissement et du chef de cuisine, vous avez la responsabilité de l'organisation et de la préparation des repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur. Vous organisez la distribution des repas selon les modalités définies par la direction. Les missions seront les suivantes : - Vous élaborez les menus et les recettes en veillant à l'équilibre alimentaire et à la variété des repas, tout en respectant le budget défini. - Vous personnalisez les repas selon les préférences et les régimes alimentaires des résidents. - Vous prenez en considération les avis des résidents et du personnel afin de proposer des améliorations tant au niveau des recettes que de la présentation des plats. - Vous identifiez les besoins de réapprovisionnement et signalez les produits périmés. - Vous assurez le contrôle de la quantité et de la qualité des approvisionnements. - Chaque jour, vous déterminez le nombre de portions à préparer, ainsi que la nature et la quantité des ingrédients à utiliser. - Vous participez à la réalisation de repas ou de buffets lors de manifestations ou d'événements exceptionnels. - Vous organisez et participez au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, en suivant les procédures et les protocoles définis dans le plan de maîtrise sanitaire. Poste à pourvoir dès que possible Horaires : matin : 7h-14h20 ou après-midi 12h10-19h30, 1 week-end sur 2

Vous êtes titulaire du CAP / BEP / BAC cuisine avec idéalement une première expérience en restauration. Les compétences attendues sont : - Capacité d'implication totale dans la mission - Savoir assurer l'accueil hôtelier - Connaître les règles de la diététique - Connaître les règles d'hygiène et de sécurité HACCP - Avoir le goût de la présentation et de la décoration des plats - Savoir s'intégrer dans une équipe pluridisciplinaire et faire preuve d'entraide - Savoir hiérarchiser les urgences et les échéances et définir des priorités - Anticiper les besoins et être force de proposition - Avoir une communication adaptée aux différents interlocuteurs (personnes âgées, familles, collègues) - Faire preuve d'adaptabilité aux différentes situations rencontrées - Comportement respectueux et bien traitant