CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE (H/F)

Cuisinier en restauration collective (H/F), Haute-Garonne

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe

Informations complémentaires

• Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou selon la nature des fonctions si aucune candidature de fonctionnaire n'a abouti. Le contrat ne peut excéder trois ans, renouvelable jusqu'à une durée maximale de six ans.
• Temps de travail : Temps complet
• Télétravail : Non
• Management : Non
• Expérience souhaitée : Confirmé
• Rémunération : Selon grille indiciaire de la fonction publique territoriale, régime indemnitaire en vigueur, supplément familial si conditions remplies

Descriptif de l'emploi

Environnement de travail : Restauration collective

Production de plats cuisinés à partir de menus définis, respectant les règles de la restauration en cuisine centrale, en liaison froide pour les portages de repas à domicile et en liaison chaude pour les repas du self, sous la responsabilité du chef de service.

Missions / Conditions d'exercice :

• Activités organisées selon les consignes du responsable du service restauration
• Responsable de la production journalière, en termes de qualité et de quantité
• Respect des procédures d’hygiène alimentaire
• Organisation du travail en concertation avec les autres cuisiniers
• Utilisation responsable du matériel
• Respect de l’environnement et des lieux de travail (tri des déchets, extinction des lumières, etc.)
• Formation continue aux règles d’hygiène
• Travail principalement en zone chaude pour la confection des plats et en zone froide pour la préparation des entrées/desserts
• Travail en équipe et en autonomie, avec des cadences soutenues

Profils recherchés :

Savoirs-Être :

• Esprit d’équipe et autonomie
• Sociable, honnête, sérieux, rigoureux
• Sens de l’organisation
• Bonne condition physique

Savoirs-Faire :

• Techniques culinaires, nettoyage, manutention, dressage
• Gestion des denrées, sensibilisation aux coûts, bonnes pratiques
• Organisation du temps, stockage

Formations - Qualifications attendues :

• Hôtellerie, Restauration, Management
• Maîtrise des règles sanitaires, hygiène, sécurité, HACCP