Cuisinier(e) (H/F)

REGION BOURGOGNE FRANCHE COMTE; Fourchambault; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une institution régionale recherche un(e) cuisinier(ière) à Fourchambault pour un CDD d'un mois, avec un salaire brut de 2299,00 euros. Vous serez responsable de l'élaboration des plats, de l'organisation des services de repas, et du respect des normes d'hygiène. Une expérience de 6 mois et un CAP Cuisine sont requis. Ce poste comporte des responsabilités variées au sein d'un lycée.

Prestations

Primes

Qualifications

• Avoir une expérience de 6 mois est indispensable.
• Faire preuve de rigueur et de précision.

Responsabilités

• Améliorer l'activité en créant des fiches techniques.
• Assurer les services de repas selon le planning.
• Élaborer des plats chauds et réaliser des pâtisseries.
• Assurer la traçabilité et contrôle des températures.
• Superviser l'activité et respecter les procédures HACCP.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP Cuisine ou équivalent

Description du poste

Description du poste

Le conseil régional de Bourgogne Franche Comté recherche un(e) cuisinier(ière) (H/F) pour un lycée basé à Fourchambault (58). CDD à pourvoir maintenant jusqu'au 31/10/2025. Vous êtes diplômé d'un CAP Cuisine ou équivalent.

Activités techniques et polyvalence :

• Améliorer l'activité (fiches techniques, suggestions de menus, plats, etc.)
• Assurer les services (petit déjeuners, déjeuners, dîners) selon le planning
• Élaborer les plats chauds et les pâtisseries
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
• Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions
• Participer à l'élaboration des préparations froides

Polyvalence :

• Participer aux travaux de plonge en cas d'absence
• Remplacer le magasinier, le responsable d'export ou le responsable de restauration satellite (cuisine centrale) et le responsable restauration en cas d'absence
• Responsabilité de l'export et de la restauration satellite (si export vers restauration satellite)
• Assurer l'organisation quotidienne de la restauration
• Charger, transporter et décharger les repas
• Encadrer par délégation les aides-cuisiniers
• Rendre compte au responsable de restauration, l'alerter en cas de problème matériel ou humain
• Stocker les repas en chambres froides, les remettre en température
• Superviser et contrôler l'activité et le respect des procédures HACCP

Hygiène alimentaire et sécurité :

• Traçabilité, contrôle des températures, auto-contrôles biologiques
• Nettoyages courants et nettoyage hors présence des élèves
• Participation au plan de maîtrise sanitaire (PMS)
• Application des règles d'hygiène et de sécurité et prévention sécurité

Communication et relation avec les interlocuteurs :

• Communiquer avec le chef d'établissement, l'adjoint-gestionnaire et l'intendance
• Communiquer avec tous les personnels, la vie scolaire (éducateurs dans les EREA)
• Communiquer avec les directeurs délégués à l'enseignement technique et professionnel, les enseignants, les entreprises, fournisseurs et prestataires extérieurs (consignes, commandes, devis) et avec les élèves

Type de contrat : CDD - 1 mois

Durée du travail : 35H/semaine, travail en journée

Salaire :

• Salaire brut mensuel de 2299,00 euros sur 12 mois
• Primes

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 6 mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnel

• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)