Cuisinier(e) expérimenté(e)(H/F)

RESTAURANT L'OUDAYA; Ancenis-Saint-Géréon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant familial situé à Ancenis recherche un(e) cuisinier(e) expérimenté(e). Le candidat idéal aura une expérience en cuisine, consacré à préparer des plats kabyles tels que le couscous et les tajines, tout en respectant des normes d'hygiène strictes. Une formation à la méthode HACCP est souhaitée mais non exigée, et le candidat participera à la création de nouvelles recettes dans un environnement chaleureux et convivial.

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an en cuisine professionnelle.
• Capacité à assurer la propreté et l'hygiène de la zone de travail.
• Adaptation des recettes selon des besoins spécifiques.

Responsabilités

• Préparer des plats kabyles et assurer leur qualité.
• Respecter les normes d'hygiène et participer à la création de recettes.

Connaissances

Préparer des plats kabyles traditionnels

Respecter les normes d'hygiène

Cuisiner des sauces

Gérer l'approvisionnement

Innover dans la présentation

Formation

Formation HACCP

Outils

Équipements de cuisine professionnelle

Description du poste

Overview

Notre restaurant familial, spécialisé dans les saveurs du Maghreb, recherche un(e) cuisinier(e) expérimenté(e) avec expérience en cuisine. La formation à la méthode HACCP est souhaitée, mais pas exigée. Vos principales missions seront de préparer des plats kabyles traditionnels tels que le couscous, les tajines et les galettes. Vous assurerez la qualité et la régularité des préparations, tout en respectant les normes d'hygiène. De plus, vous participerez à la mise en place et à la création de nouvelles recettes.

Responsibilities

• Préparer des plats kabyles traditionnels (couscous, tajines, galettes) et assurer leur qualité et leur régularité.
• Respecter les normes d'hygiène et appliquer la méthode HACCP (formation souhaitée mais non exigée).
• Participer à la mise en place et à la création de nouvelles recettes.

Qualifications

• Expérience: 1 an(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gestion de la qualité des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Sensibilisation aux allergies alimentaires

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

Situé au coeur d'Ancenis, L'Oudaya est un restaurant à l'ambiance chaleureuse et familiale, spécialisé dans la cuisine traditionnelle kabyle et maghrébine. Depuis son ouverture, l'établissement s'est donné pour mission de faire voyager ses clients à travers des plats authentiques, généreux et faits maison.Notre carte met à l'honneur les grands classiques de la gastronomie kabyle : couscous, tajines, chorba, ainsi que des pâtisseries orientales