Cuisinier/e en restauration collective (H/F)

CENTRE HOSP INTERCOMMUNAL SUD GIRONDE; Langon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un établissement de santé local recherche un(e) Cuisinier/e en restauration collective à Langon. Vous serez responsable de la gestion des plats, de l'application des normes HACCP et de la coordination des chaînes de montage. Un CAP/BEP en cuisine est indispensable, ainsi qu'une expérience d'au moins 1 an. Ce poste en CDD de 3 mois offre divers avantages tels qu'un accès facilité à la formation et des indemnités de transport.

Prestations

Accès facilité à la formation

Comité CGOS

Remboursement de 75% de l'abonnement transport

Parking gratuit

Qualifications

• 1 an d'expérience souhaitée dans un poste similaire.
• Formation en Cuisine hôtellerie restauration indispensable.

Responsabilités

• Assurer la gestion des plats témoins et produits en chambres froides.
• Appliquer les procédures HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène.
• Organiser le travail de l'équipe des expéditions.

Connaissances

HACCP

Permis B - Véhicule léger

Esprit d'équipe

Autonomie

Réactivité

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 197MGGC - Cuisinier/e en restauration collective (H/F)

Missions générales : L'agent assure, sous la responsabilité du responsable restauration (ou adjoint) et du chef de production, la gestion des plats témoins et la gestion de l'ensemble des produits dans les chambres froides, pour les plats cuisinés à l'avance (PCEA), dans le respect des règles sanitaires et des procédures administratives exigées. L'agent assure la réalisation de la chaîne montage plateaux et le respect des normes d'hygiène associées.

Responsabilités

• Appliquer les procédures HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène.
• Réaliser et coordonner les chaînes montage plateaux pour l'hôpital et l'EHPAD de Langon et de La Réole.
• Assurer les remises en température centralisée (par le biais de chariots dédiés).
• Gérer la traçabilité : émission des documents liés aux expéditions, mise à jour et édition des documents de gestion des produits.
• Organiser quotidiennement le travail de l'équipe des expéditions : répartition des tâches, coordination de la préparation des chaînes, coordination de la chaîne montage plateaux, remise en température et distribution dans les services concernés.
• Vérifier les expéditions et la chaîne montage plateaux : contrôle des méthodes de travail (opératoires, procédures, hygiène), des circuits du personnel et des produits finis selon HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène.
• Contrôler le stockage des produits finis et la qualité des PCEA.
• Réceptionner et contrôler les denrées selon les températures, dates limites de péremption, rangement et règles d'hygiène.

Avantages et conditions

• Type de contrat : CDD - 3 mois
• Durée du travail : 36H/semaine, travail en journée
• Rémunération selon grille indiciaire FPH + segur
• Indemnités et avantages : accès facilité à la formation, Comité CGOS, amicale du personnel, forfait mobilité durable, remboursement de 75% de l'abonnement transport, proximité gare/autoroute/crèche/écoles/salle de sport, parking gratuit.

Profil souhaité

Expérience

• 1 an souhaitée (expérience indispensable)
• CAP, BEP et équivalents Cuisine - Cuisine hôtellerie restauration (formation indispensable)

Compétences

• HACCP (indispensable)
• Permis B - Véhicule léger (indispensable)

Savoir-être professionnels

• Esprit d'équipe
• Autonomie
• Réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

Employeur

Centre Hospitalier Sud-Gironde – 100 à 199 salariés. L’établissement est né de la fusion des hôpitaux de Langon et La Réole en 2010 et dessert un bassin de vie important, avec une capacité de 572 lits et places.