Cuisinier(e) - Crous de Versailles H / F

MEIF PS; Paris; Sur place; EUR 25 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Le CROUS de Versailles recrute un(e) cuisinier(e) pour son site de Paris-Saclay. Le poste inclut la confection de plats en restauration collective, le respect des normes d'hygiène, et la responsabilité de l'approvisionnement. Ce rôle requiert rigueur, organisation et compétences culinaires dans un environnement dynamique.

Qualifications

• Connaissance des règles d'hygiène générale.
• Connaissance des techniques de conservation et de conditionnement.
• Connaissance des normes de sécurité en restauration collective.

Responsabilités

• Confectionner et présenter des plats en restauration collective.
• Vérifier l'approvisionnement en produits.
• Appliquer les normes d'hygiène alimentaire.

Connaissances

Qualité d'expression écrite

Qualité d'expression orale

Organisation

Rigueur

Sens du travail en équipe

Formation

Savoir-faire culinaire

Description du poste

Offre d'emploi rattachée au recrutement pour le CROUS : Cliquez-ici

Classement statutaire dans le corps d'accueil : ITRF ou DAPOOUS : catégorie C

Ouvert aux : Titulaires et contractuels

Poste : vacant, poste à temps plein

Localisation du poste : site de Paris-Saclay (91)

Rattachement administratif et fonctionnel : Unité de gestion / unité de service restauration

Environnement

Le CROUS de l'académie de Versailles, établissement public administratif régi par le décret n° 2015-652 du 29 juillet 2016 relatif aux dispositions réglementaires des livres VIII et IX du code de l'éducation, accompagne la vie étudiante dans les 4 départements des Yvelines (78), de l'Essonne (91), des Hauts-de-Seine (92) et du Val-d'Oise (95) qui composent l'académie de Versailles.

Il sert plus de 3,5 millions de repas par an par l'intermédiaire d'un réseau d'une soixantaine de restaurants et de cafétérias. Il compte une capacité de logements étudiants de 10 000 lits répartis au sein de 38 structures d'hébergement.

Effectifs : 738 ETP, répartis sous différents statuts : fonctionnaires, CDI, CDD.

Domaine d'activité : Opérateur « Vie étudiante »

Missions : Restauration, Hébergement, Aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, Action sociale, Actions culturelles

Fonction : Cuisinier(e) - CROUS de Versailles - site de Paris-Saclay (91)

Description du poste

Activités principales :

Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective,

Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,

Possibilité d'exercer une activité de traiteur,

Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),

Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,

Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,

Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine,

Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur.

Qualités & compétences attendues

Savoir-faire :

Qualité d'expression écrite et orale

Connaissance du milieu professionnel

Maîtrise technique du domaine d'activité

Savoir-être : Organisation

Rigueur

Sens du travail en équipe

Connaissances professionnelles requises :

Savoir-faire culinaire

Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur

Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement, de reconditionnement et d'assemblage

Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective

Connaissance des nouveaux modes de restauration collective, des méthodes et règles associées

Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie

Pré-requis

Port de charge de 5 kg

Casier judiciaire vierge

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Cuisinier(e) - Crous de Versailles H/F • Paris, France