Cuisinier(e)

cdg69; France; Sur place; Plein temps

Résumé du poste

Une ville dynamique recherche un cuisinier passionné pour rejoindre son équipe de restauration collective. Vous serez responsable de la production de plats bio et sains pour les enfants des crèches et écoles primaires. Ce rôle vous permettra de mettre en avant votre créativité culinaire tout en respectant des normes d'hygiène strictes. Vous travaillerez dans un environnement collaboratif, contribuant à des initiatives éco-responsables et à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Si vous avez un CAP ou un BEP en restauration et une passion pour la cuisine durable, cette opportunité est faite pour vous.

Prestations

Rémunération statutaire

Participation mutuelle

Participation prévoyance

6 jours RTT

Formation active

Participation aux œuvres sociales

Qualifications

• Expérience en restauration collective requise.
• Connaissances en HACCP et réglementation alimentaire.

Responsabilités

• Production de plats selon des fiches techniques.
• Évaluation de la qualité des produits de base.
• Proposition de nouvelles recettes.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène alimentaire

Communication

Créativité

Formation

CAP Restauration

BEP Restauration

BAC PRO Restauration

Description du poste

Famille de métiers : Restauration collective

Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Poste : Ouvert aux contractuels, à pourvoir prioritairement par voie statutaire

Temps de travail : Temps complet

Télétravail : Non

Management : Non

Expérience souhaitée : Confirmé

Description de l'emploi : La Ville de Cournon-d'Auvergne, 2ème ville du département et membre de Clermont Auvergne Métropole, met en œuvre des politiques publiques en faveur du développement durable. La restauration scolaire, gérée en régie directe, propose aux enfants des crèches et écoles primaires des repas 95% Bio, élaborés à partir de produits frais et non transformés. Sous l’autorité du responsable du secteur de restauration, le cuisinier ou la cuisinière est chargé(e) de fabriquer des plats selon des fiches techniques, dans le respect des règles d’hygiène et de restauration collective.

Missions principales :

• Production et valorisation de préparations culinaires
• Évaluer la qualité des produits de base
• Interpréter les fiches techniques et appliquer les techniques culinaires
• Cuisiner et préparer les plats en respectant l’art culinaire, avec des produits issus de l’agriculture biologique ou durable
• Vérifier la qualité, le goût, la texture, la présentation des préparations
• Assurer la finition et la présentation des plats
• Participer à la distribution des repas
• Proposer de nouvelles recettes et contribuer à la commission des menus
• Participer à la démarche qualité et à la lutte contre le gaspillage alimentaire, en respectant les procédures et en intégrant les objectifs d’éco-responsabilité

Conditions de l’exercice :

• Rémunération statutaire + 290€ (RIFSEEP catégorie C2) + 32€ (participation mutuelle) + 16,60€ (participation prévoyance)
• 36 heures hebdomadaires, 6 jours RTT, planning selon périodes scolaires ou de vacances
• Horaires : 6h15 à 15h15 ou 7h à 14h, avec modification le mercredi
• Pas de travail en soirée, week-ends ou jours fériés (sauf pour le repas des aînés)
• Politique de prévention et formation active
• Participation aux œuvres sociales

Profils recherchés : CAP, BEP ou BAC PRO Restauration, expérience en restauration collective, connaissances théoriques (fonctionnement, nutrition, HACCP, réglementation, allergies, remise des repas, produits de nettoyage), techniques culinaires (cuisson, présentation, autocontrôles), qualités (esprit d'équipe, communication, rigueur, créativité, adaptabilité)

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