Cuisinier de Restauration collective (F / H)

MONT DE MARSAN AGGLOMERATION; Mont-de-Marsan; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recherche un(e) Cuisinier(e) pour sa Cuisine Centrale à Mont-de-Marsan. Vous serez responsable de la préparation des plats selon les fiches techniques, tout en garantissant le respect des normes d’hygiène. Le candidat idéal aura un diplôme en restauration, une expérience en cuisine collective et de solides compétences relationnelles. Ce poste à temps complet propose un environnement dynamique et exigeant.

Prestations

Prise en charge à 75% de l’abonnement transport

Restaurant administratif

RIFSEEP

Qualifications

• Expérience dans la restauration collective.
• Notions des produits de nettoyage et désinfection.
• Formation aux gestes de premiers secours.

Responsabilités

• Cuisiner et préparer les plats en respectant les règles d'hygiène.
• Effectuer le nettoyage et l'entretien des locaux et matériels.
• Aider à la production sur les satellites.

Connaissances

Techniques culinaires de base

Règles d'hygiène (HACCP)

Équipe et relationnel

Formation

Diplôme en restauration ou hôtellerie

Description du poste

À propos de nous

L'agglomération de Mont de Marsan est constituée de 18 communes.

En tant que collectivité territoriale, la Communauté d’agglomération exerce plusieurs types de compétences : celles qui sont inscrites dans la Loi Chevènement du 12 juillet 1999 sont obligatoires et optionnelles. Celles qui sont définies par les élus de chaque commune qui compose l’agglomération sont facultatives. Toutes ces compétences sont mises en œuvre par le Conseil communautaire.

Mission

Employeur : Agglomération de Mont de Marsan (Landes 40)

Filière / Qualification du poste : Filière Technique – Catégorie C

Groupe de fonction : M2

Prise de poste : Septembre 2025

TITULAIRE OU A DEFAUT CONTRACTUEL

CONTEXTE ET OBJECTIFS

Suite à une mobilité interne au sein des Cuisines Centrales, nous recherchons un(e) Cuisinier(e) de Restauration collective. Au sein de la Cuisine Centrale du Pôle Éducation, Jeunesse et Restauration de Mont de Marsan Agglomération, vous fabriquez les plats à partir des fiches techniques et participe aux activités d’entretien des locaux et matériels dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.

MISSIONS PRINCIPALES

Evaluer la qualité des produits de base

Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène

Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire de restauration collective

Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation etc.)

Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires

Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire

Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité

Assurer le nettoyage, la maintenance et l’hygiène des locaux et matériels

Apporter une assistance à la production de préparations culinaires sur les satellites

Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

Effectuer à la demande de son responsable, dans le cadre de ses compétences, toutes missions de restauration indispensables au maintien de l’activité du service

Participer, le cas échéant, à des manifestations rattachées à son service ou à des activités exceptionnelles indispensables au bon fonctionnement de la collectivité.

Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires etc.)

Profil

Diplôme en restauration ou hôtellerie souhaité et expérience

Savoirs

Notions sur les techniques culinaires de base, les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats

Connaissances des règles d'hygiène dans le cadre de la méthode HACCP

Risques professionnels de la restauration collective

Bonnes pratiques de manutention

Principes et produits de nettoyage et de désinfection

Formation aux gestes de premiers secours

Formation gestes et postures

Formation sécurité incendie

Savoir-faire :

Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité

Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité

Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

Savoirs-être :

Dynamisme, disponibilité, ponctualité, rigueur, organisation et méthode

Esprit d’équipe, qualités relationnelles

Capacité à rendre compte de son travail, à s’entretenir avec sa hiérarchie

Autonomie dans son domaine de compétence

Supporter un rythme soutenu

Présenter les qualités indispensables pour faire face aux sujétions du poste (station debout prolongée, manutention de charges, expositions fréquentes au froid ou à la chaleur)

Sens du service public

CONDITIONS D'EXERCICE

Lieu de travail : Cuisines centrales de Mont-de-Marsan Agglomération

Temps de travail : Temps complet – 38h hebdomadaires

Horaires : 7h-14h36 en journée continue (modulable jusque 15h)

Conditions de rémunération : RIFSEEP / Forfait mobilités durables / Prise en charge à 75% de l’abonnement transport / Participation au maintien de salaire / Adhésion COSS + CNAS / Restaurant administratif

CANDIDATURE

Veuillez adresser votre candidature (CV + lettre de motivation) à l'attention de :

Monsieur le Président du CIAS

575 avenue Foch - 40000 Mont de Marsan

Date limite de réception des candidatures : 29 / 08 / 2025