Cuisinier de multi-accueil (H/F)

Fonction Publique Territoriale; Gagny; Sur place; EUR 24 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

La Fonction Publique Territoriale recherche un Adjoint technique pour Gagny (Île-de-France) afin d’assurer la production culinaire et les activités liées à la restauration collective.

Poste à temps plein (37H par semaine), alternant travail en cuisine et sur le terrain, avec des responsabilités d’approvisionnement, de respect des règles HACCP et de sécurité.

Qualifications

• Connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage.
• Maîtriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…).
• Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité.
• Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
• Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
• Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
• Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
• Etre ponctuel et assidu.
• Etre concentré et attentif.
• Savoir organiser son temps.
• Etre organisé et méthodique.
• Etre capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien.
• Etre rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire).
• Savoir travailler en équipe.
• Etre efficace, réactif et créatif.
• Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve.
• Sens du service public.

Responsabilités

• Réaliser la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.
• Participation à la mutualisation.
• Réaliser, valoriser les préparations culinaires.
• Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées.
• Remonter les informations au bureau en cas de problèmes

Connaissances

Connaissances conservation/desstockage

Hygiène et sécurité alimentaire

Préparation et valorisation culinaires

Lecture de recettes et conversion en q

Travail en équipe

Adaptabilité et organisation

Rigueur et méthode

Description du poste

• Réaliser la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.
• Participation à la mutualisation.
• Réaliser, valoriser les préparations culinaires.
• Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées.
• Remonter les informations au bureau en cas de problèmes

Horaires et conditions de travail

• Temps complet
• Temps de travail hebdomadaire: 37H00.
• Alternance d’un travail en cuisine et sur le terrain.

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale: Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Profil recherché

• Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage.
• Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…) .
• Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité.
• Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
• Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes
• techniques et de sécurité.
• Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
• Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
• Etre ponctuel et assidu.
• Etre concentré et attentif.
• Savoir organiser son temps.
• Etre organisé et méthodique.
• Etre capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien.
• Etre rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire) .
• Savoir travailler en équipe.
• Etre efficace, réactif et créatif.
• Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve.
• Sens du service public.

Présentation de Fonction Publique Territoriale

Gagny est une ville du Département de la Seine Saint Denis à caractère résidentiel, de 42 524 habitants, dont le tissu urbain se compose d’un ensemble dedix quartiers diversifiés. Ville fleurie (4 fleurs) , elle est desservie par 2 stations du RER E et par un important réseau de bus. Gagny demeure une ville à taille humaine, qui vise à renouveler son attractivité, développer ses missions auprès de tous ses habitants, dans le respect de leurs diversités, et redonner toute sa place aux espaces naturels.