CUISINIER DE COLLECTIVITE POLYVALENT (H/F)

LES PAPILLONS D AIX; Aix-les-Bains; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une association spécialisée dans l'accompagnement des personnes en situation de handicap recherche un employé qualifié pour sa cuisine centrale. Le candidat doit maîtriser les techniques culinaires et avoir une expérience en cuisine collective. Les responsabilités incluent la production des repas et le respect des normes HACCP. Ce poste offre un cadre de travail en équipe et des horaires continus du lundi au vendredi.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires de base.
• Expérience de 12 mois en cuisine exigée.
• Connaissance des règles HACCP.

Responsabilités

• Préparer et organiser la production des repas.
• Assurer la qualité gustative des plats.
• Garantir le bon déroulement du service au restaurant.

Connaissances

Techniques culinaires

Entretien des équipements de cuisine

Rigueur

Travail en équipe

Formation

Expérience en cuisine collective ou traditionnelle

Qualification en cuisine

Description du poste

Actualisé le 10 octobre 2025
Soyez parmi les 1ers à postuler

À propos de nous L'association les papillons d'aix pilote une offre de services à destination d'enfants et d'adultes en situation de handicap. Son périmètre d'intervention se situe au niveau de la communauté d'agglomération de Grand Lac. 450 personnes sont accueillies au quotidien sur nos 14 établissements ou services et encadrés par 250 professionnels. L'association gère également 2 entreprises adaptées avec un effectif de 70 salariés. Présentation de l'établissement Au sein du Pôle entrepreneuriat de l'Association, la cuisine centrale de l'APEI produit 220 000 repas par an pour les différentes structures de l'Association et des clients extérieurs. Différents types de productions constituent son activité : repas de restauration collective pour les structures internes à l'Association (SELF et cuisines satellites), portage de repas à domicile, restauration tous publics, traiteur, économat.

Responsabilités

• Au sein de la cuisine centrale, prépare le plan de travail, les ustensiles de cuisine et met en marche les équipements (fours, tables de cuisson).
• Prépare et organise la production des repas dans le respect strict du menu, des fiches techniques et des règles HACCP.
• Dressage et allotissement des plats avant livraison à destination des convives.
• S'assure de la qualité gustative et visuelle de la prestation.
• Veille à la satisfaction des convives (peut être amené à échanger avec les clients en direct).
• Garantir le bon déroulement du service au restaurant ouvert au public (restauration commerciale de type restaurant entreprise).
• Travail du lundi au vendredi horaires continus service les midis.

Profil recherché

• Maitrise des techniques culinaire de base : préparations chaudes et froides, fonds et sauces et pâtisserie.
• Techniques culinaires liées aux personnes médicalisées.
• Accompagnement du personnel à des procédures et techniques, gestes et postures de manutention.
• Maitrise des produits et techniques de nettoyage en lien avec la méthode HACCP.
• Rigueur, travail en équipe, capacité d'adaptation. Expérience en cuisine collective et/ou traditionnelle.
• Expérience de 12 mois exigée (Cette expérience est indispensable).

Compétences

• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Manipuler des équipements de cuisine

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire

Employeur

10 à 19 salariés

Depuis 1960, l'Association « Les papillons d'aix », mobilise professionnels et bénévoles autour de l'accompagnement de personnes en situation de handicap mental sur un large bassin de vie autour de la Ville centre ; ce sont aujourd'hui près de 450 enfants, adolescents et adultes qui sont accompagnés et accueillis dans 13 établissements par plus de 350 professionnels du secteur médico-social.

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