CUISINIER DE COLLECTIVITE en COLLEGES (H/F)

CONSEIL DEPARTEMENTAL HAUTE-GARONNE; France; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale en France recherche un Cuisinier/Cuisinière pour préparer des repas en respectant les normes d'hygiène. Le candidat idéal doit avoir un BEP ou CAP en cuisine ainsi qu'une expérience en restauration collective. Les horaires sont limités aux matinées du lundi au vendredi, alignés sur les périodes scolaires. Rémunération à partir de 1801€ plus une prime selon le profil.

Qualifications

• Expérience de 6 mois en restauration collective requise.
• Compétences en maintenance d'équipements de cuisine nécessaires.
• Capacité à élaborer des menus conformes aux recommandations nutritionnelles.

Responsabilités

• Élaborer les préparations culinaires en respectant les procédures d'hygiène.
• Contrôler les besoins en matières premières et la qualité alimentaire.
• Remplacer le responsable de cuisine en son absence.

Connaissances

Chaîne du froid

Cuisson des viandes, poissons ou légumes

Entretien des équipements de cuisine professionnelle

Manipulation des équipements de cuisine

Mise en oeuvre des processus et modes opératoires techniques

Préparation des ustensiles de cuisine

Techniques de préparation culinaire en collectivité

Formation

BEP ou CAP cuisine

Certification HACCP

Habilitation électrique de base

Description du poste

Actualisé le 31 juillet 2025

PLUSIEURS POSTES A POURVOIR A PARTIR DU 01.08 à SALIES DU SALAT ET LE FOUSSER

Missions principales

En tant que Cuisinier/Cuisinière, vous élaborerez les préparations culinaires en appliquant et en respectant les procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire.

Vous veillerez à la maintenance, à l'entretien du matériel et des locaux réservés à la conservation des denrées et à la préparation des repas.

Vous déterminerez les besoins en matières premières, contrôlerez les stocks et la qualité alimentaire.

Vous participerez à l'éveil culinaire des collégiens et collégiennes et à l'application de la démarche qualité.

Missions secondaires

En cas d'absence, vous pourrez remplacer le responsable de cuisine.

Vous encadrerez l'équipe de restauration, veillerez à leur sécurité et à la bonne application des procédures d'hygiène.

Vous organiserez l'élaboration et la distribution des repas.

Vous déterminerez les besoins en matières premières, réaliserez les commandes et gérerez les stocks.

Vous élaborerez les menus selon les recommandations nutritionnelles et en respectant les objectifs de coûts des denrées par repas.

Vous veillerez à la maintenance, à l'entretien du matériel et des locaux de la demi-pension, et serez garant de la mise en place et de l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire.

Conditions particulières d'exercice

Vous êtes titulaire obligatoirement d'un BEP ou d'un CAP cuisine, d'une certification HACCP et d'une habilitation électrique de base. Une expérience dans la restauration collective est requise.

Votre horaire de travail est limité aux matinées (de 6h à 15h selon les exigences de l'établissement), du lundi au vendredi, uniquement pendant les périodes scolaires.

Les congés seront alignés sur le calendrier des vacances scolaires, avec quelques jours de permanence à prévoir.

Rémunération indicative : traitement de base à partir de 1801€ + prime mensuelle (régime indemnitaire) de 400€ à 418€ selon profil et expérience.

Type de contrat

CDD - 12 mois

Durée du travail : 35H/semaine

Horaires décalés, en journée

Profil souhaité

Expérience

• 6 mois en restauration collective (indispensable)

Compétences

• Chaîne du froid
• Cuisson des viandes, poissons ou légumes
• Entretien des équipements de cuisine professionnelle
• Manipulation des équipements de cuisine
• Mise en oeuvre des processus et modes opératoires techniques
• Préparation des ustensiles de cuisine
• Techniques de préparation culinaire en collectivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale