Cuisinier/cuisinière sur le Service Petite Enfance de la MDECO (H/F)

MAISON DE L'ENFANCE SIMONE VEIL; Ahuy; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un service de petite enfance situé à Ahuy cherche un(e) cuisinier/cuisinière pour son Service Petite Enfance. Le candidat devra avoir un Bac en cuisine ou équivalent et au moins 2 ans d'expérience en restauration collective. Les responsabilités incluent la préparation des repas adaptés aux enfants âgés de 0 à 6 ans, avec un souci constant des normes d'hygiène. Ce poste est un CDD de 1 mois avec des horaires variables (39h10 par semaine).

Qualifications

• 2 ans d'expérience en restauration collective requise.
• Diplôme en cuisine est indispensable.
• Capacité à travailler près des enfants.

Responsabilités

• Élaboration des menus selon les besoins des enfants.
• Préparation des repas pour le service.
• Contrôle de la qualité des produits alimentaires.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Assurer le respect des normes d'hygiène

Concevoir des recettes et menus

Gérer les urgences et imprévus

Travailler en équipe pluridisciplinaire

Formation

Bac ou équivalent Cuisine

Outils

Matériel de cuisine professionnelle

Description du poste

Cuisinier/cuisinière sur le Service Petite Enfance de la MDECO (H/F)

Cuisinier/cuisinière sur le Service Petite Enfance de la MDECO (H/F) 21 - AHUY

Offre n° 201SMRP
Cuisinier/cuisinière sur le Service Petite Enfance de la MDECO (H/F)

La Maison Départementale de l'Enfance Côte-d'Or recrute pour son site d'Ahuy un cuisinier / une cuisinière pour son Service Petite Enfance (0 à 6 ans), pour un remplacement. Outre un diplôme et une expérience en restauration collective, le candidat devra faire preuve d'appétence pour un travail en proximité avec les enfants (éducation au goût, au toucher des produits, éveil de la curiosité...). Activités principales :- Aide au dressage des tables pour les repas du midi- Commande des fournitures alimentaires en fonction des menus et des marchés publics- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards (PMS, HACCP, désinfection, nuisibles)- Contrôle de la conformité des produits et de leur qualité- Dressage des préparations culinaires- Élaboration des menus en fonction des besoins des enfants, en veillant à l'éveil du goût et aux besoins nutritionnels- Entretien des surfaces de la cuisine et tenue d'un plan de nettoyage- Suivi et contrôle des stocks alimentaires- Participation aux réunions d'équipe et aux réunions institutionnelles de l'établissement- Préparation des repas (froid/chaud) en tenant compte des régimes spécifiquesQualités / compétences attendues: Respect des délais, gestion des prioritésAdapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulièresAnalyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillagesCréer des recettes, des préparations culinairesRédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilitéTravailler en équipe pluridisciplinaireDiplôme exigé : restauration collective ou cuisine traditionnelleBase horaires variables 39h10 par semaine (1 samedi sur 4 en moyenne)

Type de contrat CDD - 1 Mois
Contrat travail Durée du travail 39H10/semaineTravail en journée
Salaire

• grilles de la fonction publique

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Diététique
• Dresser des plats pour le service
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Evaluer la satisfaction client
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gestion de la qualité des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régimes alimentaires
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Techniques de conservation des aliments

Savoir-être professionnels

• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour enfants en difficultés