Cuisinier / Cuisinière (H/F) Spécialité Africaine

France Travail; Pointe-à-Pitre; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un Cuisinier/Cuisinière pour concevoir des menus africains et participer à l'entretien des lieux. Une expérience de 3 ans est requise, ainsi qu'un bon sens du service et des connaissances en hygiène alimentaire. Le poste est à plein temps (35 heures par semaine) avec un salaire brut mensuel de 2200 euros.

Prestations

Complémentaire santé

Restauration

Qualifications

• Expérience de 3 ans en cuisine est indispensable.
• Bonnes connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Responsabilités

• Concevoir et mettre en œuvre des menus Africains.
• Assurer la bonne tenue de la salle.
• Participer et veiller à l’entretien de la salle.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Analyser les possibles dysfonctionnements en cuisine

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Évaluer la satisfaction client

Assurer la propreté de la zone de travail

Formation

Bac ou équivalent Cuisine

Description du poste

Offre n° 197QTTX
Cuisinier / Cuisinière (H/F) Spécialité Africaine

Au sein de notre organisation, placée en Centre-ville et spécialisée dans la Cuisine Africaine, en restauration sur place et à emporter. Nous recherchons notre Cuisinier/ère pour rejoindre notre équipe dynamique et engagée dans le domaine de la Restauration.Vos missions : Concevoir et mettre en place des menus Africains en accord avec le Gérant. - Aider à la préparation des plats en veillant à utiliser des produits de qualité. - Assurer, participer et veiller à la bonne tenue de la salle - Contribuer à la préparation et à l'entretien de la salle. Vous possédez une solide formation et avez envie de démontrer vos talents, savoir-faire et être en milieu professionnel et avez un bons sens du service, de plus vous avez de bonne connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. (HACCP) Rejoignez-nous. au TEL. : [phone]

Type de contrat CDD - 8 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2200.00 Euros sur 12 mois
• Complémentaire santé
• Restauration

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Evaluer la satisfaction client
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide

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