Cuisinier/ Cuisinière (H/F)

ASSOCIATION MAEPA CAMILLE CLAUDEL; Vannes; Sur place; EUR 22 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une association dynamique et conviviale recherche un cuisinier passionné pour rejoindre son équipe. Vous serez responsable de la préparation de repas savoureux pour nos résidents, en garantissant le respect des normes d'hygiène et des régimes alimentaires spécifiques. Ce poste offre l'opportunité de travailler dans un environnement axé sur le bien-être des résidents, où votre créativité culinaire et votre sens de l'organisation seront valorisés. Si vous aimez cuisiner avec des produits frais et locaux et souhaitez contribuer à un projet innovant, cette position est faite pour vous.

Prestations

Avantages sociaux attractifs

Opportunités de formation continue

Intégration dans une équipe dynamique

Qualifications

• Expérience de 2 ans en cuisine collective requise.
• Connaissance des normes HACCP et des régimes alimentaires spécifiques.

Responsabilités

• Préparer les repas pour 84 résidents en respectant les régimes alimentaires.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Cuisine collective

Normes HACCP

Régimes alimentaires spécifiques

Techniques de conservation

Gestion des stocks

Dynamisme

Empathie

Formation

CAP, BEP et équivalents

Outils

Équipements de cuisine professionnelle

Description du poste

Description

Enserrée entre Brière et océan, l'Association MAEPA Camille Claudel vous accueille dans un cadre familial et convivial. "Recréer son chez-soi" est notre priorité, tant pour nos résidents que pour nos collaborateurs. Nous favorisons le travail en équipe afin d'assurer un accompagnement de qualité, car le bien-être de chacun est au cœur de nos valeurs. Ici les résidents vont au restaurant pour déguster des repas savoureux et appétissants. Si vous souhaitez partager cette aventure professionnelle avec nous, rejoignez-nous et mettez votre passion et vos compétences au service de nos résidents !

Responsabilités

1. Préparer en liaison chaude les repas pour nos 84 résidents ainsi que les plateaux pour les salariés et invités.
2. Connaître et respecter les régimes alimentaires et les textures adaptées (normal, haché, mixé, manger main).
3. Maitriser les préparations avec des produits frais et locaux.
4. Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
5. Participer à la gestion des stocks et des commandes pour garantir une cuisine de qualité tout en limitant le gaspillage.
6. Collaborer avec l'équipe soignante afin de répondre aux besoins nutritionnels spécifiques des résidents.
7. Contribuer à l'animation de moments conviviaux autour des repas.

Compétences

1. Travailler en totale autonomie, maitriser la cuisine collective et restauration classique.
2. Connaissance des normes HACCP et des régimes alimentaires spécifiques.
3. Respect strict des procédures HACCP pour garantir la sécurité alimentaire.
4. Maîtrise des régimes alimentaires spécifiques et des textures adaptées (normal, haché, mixé, manger main).
5. Notions de diététique et d'équilibre nutritionnel pour les personnes âgées.
6. Techniques de conservation et de stockage des denrées alimentaires.
7. Règles de gestion des stocks et d'approvisionnement en cuisine collective.
8. Élaboration et cuisson de repas en liaison chaude pour un grand nombre de convives.
9. Adaptation des plats aux besoins spécifiques des résidents (régimes médicaux, allergies, textures modifiées).
10. Organisation du travail en cuisine pour assurer une production fluide et efficace.
11. Gestion des commandes et réduction du gaspillage alimentaire.
12. Travail en équipe avec le personnel soignant pour assurer une alimentation adaptée aux résidents.

Qualités humaines

Dynamisme, empathie, et capacité à créer un environnement convivial et rassurant.

Conditions de travail

1. Un CDD à temps plein (151.67 heures / mois) longue durée, dès que possible.
2. Travail 1 week-end sur 2.
3. Horaires de travail : de 07H00 à 18H30 avec 2 temps de pause inclus (Soit 10,25H/Jour).
4. Rémunération motivante (Convention Collective CCN51).

Avantages

1. Des avantages sociaux attractifs.
2. Intégration dans une équipe dynamique et bienveillante.
3. Opportunités de formation continue et de développement professionnel.
4. Participation à un projet innovant centré sur le bien-être des résidents.

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 2 An(s)

Savoirs et savoir-faire

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Cuisinier en restauration collective
• Fiches techniques de cuisine
• Législation alimentaire
• Régimes alimentaires
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Restauration
• Titre professionnel cuisinier
• Dresser des plats pour le service
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir des recettes et menus
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Organiser le traitement des commandes
• Préparer des plats culinaires
• Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Superviser la préparation des produits culinaires

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Travailler en équipe
• Faire preuve d'autonomie

Formations

• CAP, BEP et équivalents

Permis

• B - Véhicule léger