Cuisinier / Cuisinière (H/F)

REGIMENT DU SERVICE MILITAIRE ADAPTE LA; Saint-Pierre; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une institution militaire locale recherche un Cuisinier pour accompagner la formation des stagiaires. Vous serez en charge de l'encadrement en cuisine et des cours théoriques. Un CAP/BEP en cuisine et 2 ans d'expérience sont requis. Le poste inclut un CDD de 12 mois avec 34 heures de travail par semaine et une première formation militaire.

Prestations

Primes

Convention armée

Qualifications

• Titulaire du permis B depuis au moins 2 ans.
• 2 ans d'expérience hors période d'apprentissage.
• Bases des normes d'hygiène (HACCP).

Responsabilités

• Secondonner le formateur dans les cours théoriques et pratiques.
• Encadrer les stagiaires en formation professionnelle.
• Vérifier la propreté des équipements de cuisine.

Connaissances

Aménager un poste et les conditions de travail

Animer, coordonner une équipe

Assurer la propreté de la zone de travail

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Formation

CAP/BEP cuisinier

Description du poste

Offre n° 196LLSY

Intitulé

Cuisinier / Cuisinière (H/F) - Régiment du Service Militaire Adapté de La Réunion à St Pierre

Description

Recherché: un(e) aide moniteur/trice de « Agent de restaurant ». Prérequis : être âgé entre 20 et 25 ans (contrat statut militaire oblige) ; être titulaire du permis B depuis au moins 2 ans ; CAP/BEP cuisinier au minimum (BAC PRO / Mention pâtisserie, chocolat, confiserie, etc.) avec une expérience de 2 ans hors période d'apprentissage ; aimer la vie en collectivité ; bases des normes d'hygiène (HACCP).

Secondonner le formateur dans les cours théoriques et pratiques suivants : séance de sport ; code la route ; encadrer les stagiaires en formation professionnelle ; encadrer les travaux pédagogiques en cuisine. Il faut être passionné et autonome, ponctuel, disponible et volontaire, pédagogue et avoir le sens du travail bien fait ainsi que le sens du relationnel.

Contrat: CDD de 1 an sous statut militaire renouvelable 4 fois. Le 1er mois du contrat est dédié à la formation militaire avant d'intégrer le poste d'aide moniteur/trice.

Conditions contractuelles

Type de contrat: CDD - 12 Mois

Contrat travail

Durée du travail: Temps partiel - 34H/semaine

Travail en journée

Salaire

• Primes
• convention armée

Déplacements: Fréquents

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Aménager un poste et les conditions de travail
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisine du monde
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gestes et postures de manutention
• Gestion de la qualité des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparation de sauces de base
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Respect des délais en cuisine
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Techniques de désinfection des surfaces
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Types de desserts
• Types de viande
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Variétés de fruits et légumes

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Enseignement secondaire technique ou professionnel

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

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