Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Description

La Région recherche pour le lycée Donation de Rothschild à SAINT-MAXIMIN, un cuisinier/cuisinière : Vous avez pour missions:

1. Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper)
2. Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques
3. Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative)
4. Réaliser l'assemblage et le dressage des plats
5. Participer à la distribution des repas
6. Assurer un accueil physique des convives
7. Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire
8. Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel
9. Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées
10. Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies
11. Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations
12. Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local)
13. Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire.

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 3 An(s)

Savoirs et savoir-faire

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir le sens du service
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision

Formations

• CAP, BEP et équivalents Cuisine