Cuisinier / Cuisinière (H/F)

G2M; Saint-Herblain; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration rapide recherche un Cuisinier (H/F) pour rejoindre son équipe à Saint-Herblain. Le poste exige une expérience dans le domaine, avec une solide formation en cuisine. Vous serez responsable de la préparation des plats, du respect des normes d'hygiène et de la gestion du travail en cuisine. Ce CDI à temps plein offre un salaire brut mensuel de 2100 à 2200 Euros.

Prestations

Complémentaire santé

Restauration

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an en cuisine est indispensable.
• Capacité à travailler en équipe et en autonomie.
• Compréhension et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Réaliser des plats en équilibrant coût et qualité.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Organiser le travail et planifier la production culinaire.

Connaissances

Chaîne du froid

Respect des normes d'hygiène

Cuisson des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Gérer le timing de préparation

Nettoyage et entretien des équipements

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 197NFLD Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Responsabilités

• Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
• Contribuer à l'évolution de la carte du restaurant
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Production culinaire

• Réalisation des préparations préliminaires
• Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères
• Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
• Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières
• Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)

Approvisionnement et stockage

• Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
• Réalisation d'inventaires
• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

Organisation du travail et de la production

• Détermination des besoins en matériel
• Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
• Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles

Hygiène et sécurité

• Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
• Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
• Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Distribution

• Préparation du matériel de service
• Dressage et envoi des plats
• Réponse aux annonces et commandes
• Mise en valeur des présentations

Compétences techniques et fonctionnelles

• Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'art
• Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
• Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
• Appliquer les normes de présentation du restaurant
• Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques)
• Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes
• S'intégrer dans une chaîne de production
• Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer
• Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail
• Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »

Compétences relationnelles et comportementales

• Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit
• Travailler en équipe

Conditions et informations complémentaires

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 39H/semaine
• Horaires annuels
• Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois
• Complémentaire santé
• Restauration
• Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Evacuer et trier des déchets, des produits Cette compétence est indispensable
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Cette compétence est indispensable
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre ouvert aux changements
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide

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