Cuisinier / Cuisinière (H/F)

CENTRE REGIONAL OEUVRES UNIV SCOLAIRES; Reims; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un établissement public universitaire à Reims recherche un(e) Cuisinier/Cuisinière pour préparer des plats chauds, encadrer des stands, et garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Une expérience d'au moins 2 ans en cuisine et un CAP ou BEP sont requis. Ce poste est proposé sous contrat CDD de 4 mois avec un temps de travail de 35h/semaine.

Prestations

Remboursement de 75% du trajet domicile/travail

Participation à la mutuelle

Action sociale selon conditions

Qualifications

• Expérience de 2 ans indispensable.
• Connaissance des techniques de conservation et conditionnement.
• Respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Préparation chaud des plats.
• Distribution et encadrement des stands.
• Transmission du savoir-faire culinaire à l'équipe.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Connaissance des règles d'hygiène, diététique et sécurité

Techniques de cuisson, conservation, présentation

Propreté et hygiène en cuisine

Esprit d'équipe

Rigueur et précision

Formation

CAP, BEP ou équivalent en cuisine

Description du poste

Offre n° 194BGYV - Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Activités principales : - Préparation chaude (Poisson, Viande)
- Distribution et encadrement des stands
- Réalisation des recettes et des menus selon les indications
- Mise en place et préparation de la distribution des plats
- Transmission du savoir-faire culinaire à l'équipe
- Vérification de l'approvisionnement en produits et matériels
- Entretien du matériel et des locaux
- Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires

Compétences attendues : - Savoir-faire culinaire
- Connaissance des règles d'hygiène, diététique et sécurité
- Techniques de conservation, conditionnement et reconditionnement
- Règles de préparation en restauration collective
- Connaissance des nouveaux modes de restauration collective
- Dispositifs d'économie d'énergie

Formations : - Mise à jour des connaissances culinaires
- Gestion des menus
- Hygiène, santé et sécurité au travail
- Utilisation des EPI
- Économie d'énergie
- Gestuelle et ergonomie

Caractéristiques spécifiques : Responsabilité du pôle distribution poisson et viande sous l'encadrement du second de cuisine. Une expérience en restauration collective serait un plus.

Avantages : Remboursement de 75% du trajet domicile/travail, participation à la mutuelle, action sociale selon conditions.

Type de contrat : CDD - 4 mois
Durée du travail : 35h/semaine, en journée
Salaire : Selon profil

Profil souhaité :

• Expérience : 2 ans indispensable
• Formation : CAP, BEP ou équivalent en cuisine indispensable

Compétences :

• Conditionnement des aliments
• Dresser des plats pour le service
• Propreté et hygiène en cuisine
• Respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire
• Gestion de la chaîne du froid
• Conditionnement et inventaire des produits
• Tri et évacuation des déchets
• Stockage des aliments
• Techniques de cuisson, conservation, présentation
• Connaissance des types de viande et poissons

Savoir-être professionnels :

• Esprit d'équipe
• Rigueur et précision
• Réactivité

Informations complémentaires :

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur : Action sociale sans hébergement

Le CROUS de Reims est un établissement public chargé de l'aide sociale, logement étudiant, restauration universitaire et vie culturelle. Il fait partie du réseau national du CNOUS.