Cuisinier / Cuisinière (H/F)

SAS SHILAJI; Paris; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant spécialisé à Paris 15 recherche un(e) cuisinier(ère) pour préparer des plats emblématiques de la cuisine népalaise et indienne. Vous aurez un rôle clé dans la mise en place, le dressage des plats, et la supervision de l'équipe. Une expérience d'un an est requise, ainsi qu'une maîtrise des recettes traditionnelles et un bon niveau en français. Le contrat proposé est un CDI à temps plein.

Qualifications

• Expérience minimum d'un an en cuisine népalaise ou indienne.
• Maîtrise des recettes et techniques traditionnelles.
• Français indispensable.

Responsabilités

• Préparer et dresser les plats selon les recettes.
• Gérer les stocks et assurer la qualité des produits.
• Superviser la préparation en cuisine.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Proposer de nouvelles spécialités pour diversifier la carte.

Connaissances

Organisation

Rapidité

Esprit d'équipe

Formation

Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Description du poste

Overview

Restaurant de spécialités népalaises et indiennes situé à Paris 15 recrute un(e) cuisinier(ère). Vous préparez et dressez les plats emblématiques de la cuisine du Népal : momos (raviolis népalais), thukpa (soupe de nouilles), chowmein, thali (assiette traditionnelle), dal bhat tarkari, currys et autres recettes typiques. Vous respectez les méthodes traditionnelles et utilisez les épices et produits spécifiques à la gastronomie népalaise pour garantir l'authenticité des saveurs. Vous organisez la mise en place, gérez les stocks et veillez à la qualité des produits. Vous supervisez la préparation en cuisine et encadrez les aides si nécessaire. Vous respectez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et maintenez la propreté du poste de travail. Vous pouvez également proposer de nouvelles spécialités ou variantes inspirées de la culture culinaire népalaise afin de diversifier la carte.

Responsibilities

• Mettre en place, préparer et dresser les plats selon les recettes et les standards de la cuisine népalaise et indienne.
• Gérer les stocks, assurer la traçabilité et le contrôle des matières premières.
• Veiller à la qualité des produits et au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Superviser la préparation en cuisine et encadrer les aides si nécessaire.
• Proposer de nouvelles spécialités ou variantes pour diversifier la carte.
• Collaborer avec l'équipe et maintenir une communication efficace.

Profil recherché / Expérience

• Expérience minimum d'un an en cuisine népalaise ou indienne.
• Maîtrise des recettes et techniques traditionnelles.
• Sens de l'organisation, rapidité et esprit d'équipe.
• Français indispensable.

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes).
• Analyser et résoudre les dysfonctionnements en cuisine; proposer des mesures correctives.
• Concevoir des recettes et menus; réaliser les fiches techniques pour chaque plat.
• Connaissance des épices et herbes; suivi des tendances culinaires.
• Contrôler la qualité de la production et l'utilisation des équipements.
• Élaborer des menus saisonniers; être capable d’organiser des événements culinaires.
• Gérer l’approvisionnement et le timing du service; optimiser les coûts.
• Maintenir les règles d'hygiène et de sécurité; réaliser des tests de fraîcheur.
• Former le personnel aux techniques culinaires; favoriser le travail d'équipe.
• Réaliser les points de contrôle et communiquer les procédures à respecter.
• Dresser les plats et veiller à l’esthétique avant service.
• Gestion du stock et de la rotation des denrées.
• Relation avec le responsable de restaurant pour l'élaboration des menus.
• Français indispensable.

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide
• Type de contrat : CDI; Temps plein 35H/semaine; Travail les week-ends et jours fériés; Travail en journée