Cuisinier / Cuisinière (H/F)

ONI RAMEN; Paris; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant japonais authentique à Paris 5e recherche un(e) cuisinier(ère) spécialisé(e) en ramen traditionnel. Le candidat idéal possède une expérience confirmée en cuisine japonaise et maîtrise les techniques traditionnelles de préparation des bouillons et garnitures. Ce poste en CDI à temps plein requiert rigueur et esprit d'équipe. Envoyez votre CV à [e-mail].

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine japonaise, indispensable.
• Maîtrise des techniques authentiques de ramen.
• Connaissance des produits japonais requise.

Responsabilités

• Élaboration des bouillons japonais selon les recettes authentiques.
• Préparation des assaisonnements et garnitures pour le ramen.
• Gestion de la cuisson et respect des normes HACCP.

Connaissances

Expérience en cuisine japonaise

Techniques de préparation du ramen

Rigueur et discipline

Esprit d'équipe

Description du poste

Offre n° 197TVRH - Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Nous recrutons un-e Cuisinier spécialisé en Ramen traditionnel japonais (H/F). Description du poste : Restaurant authentique de spécialités japonaises, 75005 Paris, recherche un(e) cuisinier(ère) confirmé(e) maîtrisant les techniques traditionnelles de préparation du ramen.

Missions

• Élaboration des bouillons japonais (chintan, paitan, tonkotsu) selon les recettes authentiques.
• Préparation des tare (assaisonnements), huiles aromatiques et garnitures (chashu, œufs marinés, menma).
• Gestion de la cuisson et du dressage des ramen avec constance et précision.
• Organisation de la cuisine et respect strict des normes HACCP.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine japonaise, indispensable.
• Maîtrise des techniques authentiques de ramen (préparation de bouillons longs, équilibre tare-bouillon, travail des garnitures traditionnelles).
• Connaissance approfondie des produits japonais (kombu, katsuobushi, miso, shoyu, etc.).
• Rigueur, rapidité, discipline et esprit d'équipe.

Conditions de travail

• Contrat : CDI, temps plein 39h (6 jours/semaine).
• Poste basé à Paris 5e.

Candidature

Envoyer CV et coordonnées à [e-mail]

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle