Cuisinier / Cuisinière (H/F)

EHPAD FAUBOURG SAINT ADRIEN; Occitanie; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement d'hébergement pour personnes âgées recherche un Cuisinier pour superviser la production de repas et garantir la qualité alimentaire. Vous serez en charge de la planification des repas, du respect des régimes alimentaires, et de la gestion de l'équipe. Un CAP ou BEP en cuisine est requis, ainsi qu'une expérience de 6 mois. Les horaires sont matin et soir avec un week-end de travail sur deux.

Qualifications

• 6 mois d'expérience en cuisine est indispensable.
• Connaissance des techniques culinaires diététiques.

Responsabilités

• Superviser la production et préparation des repas.
• Remplir les fiches de traçabilité.
• Encadrer les stagiaires et nouveaux personnels.
• Organiser la distribution et refroidissement des repas.

Connaissances

Choix des modes de fabrication

Appréciation des niveaux de cuisson

Identification des saveurs et arômes

Valorisation des préparations culinaires

Maîtrise des textures

Travail en équipe

Connaissance des règles d'hygiène HACCP

Utilisation des équipements de cuisine

Création de plats et nouvelles recettes

Communication avec différents interlocuteurs

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 195JZLJ - Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Le cuisinier est responsable des préparations chaudes et de la supervision du secteur de production (plongée batterie, chaîne chaude, cuissons, chambre froide, réserve). Il planifie, organise et contrôle l'achat des matières premières ainsi que la réalisation et distribution des produits finis, garantissant la qualité de production et le respect des régimes alimentaires. Il remplit les fiches de traçabilité, nettoie et supervise le nettoyage du secteur cuisine.

Missions permanentes

• Répartition des tâches selon le planning de production.
• Encadrement du secteur chaud en l'absence du référent.
• Garant du respect du planning et des techniques.
• Organisation du refroidissement et distribution des repas.
• Préparation des repas conformément aux fiches techniques.
• Préparation des régimes alimentaires nécessaires.
• Remplissage des fiches de traçabilité.
• Nettoyage de la cuisine.
• Contrôle du nettoyage global du secteur cuisine.
• Prestations ponctuelles (cafés, buffets, cocktails).
• Encadrement des stagiaires et nouveaux personnels.

Compétences requises

• Choix des modes de fabrication (cuisson, mélange).
• Appréciation des niveaux de cuisson.
• Identification des saveurs et arômes.
• Valorisation des préparations culinaires.
• Maîtrise des textures.
• Travail en équipe.
• Connaissance des règles d'hygiène HACCP et risques professionnels.
• Adaptation des techniques culinaires aux principes diététiques.
• Utilisation des équipements de cuisine.
• Évaluation de la conformité des produits aux normes d'hygiène et de sécurité.
• Création de plats et nouvelles recettes.
• Organisation et optimisation de la production et distribution des repas.
• Utilisation des outils bureautiques.
• Travail en équipe interprofessionnelle.
• Évaluation des prestations et résultats en restauration.
• Communication avec différents interlocuteurs.

Conditions du poste

Horaires : De matin : 7h/15h et de soir : 12h/20h // 1 Week-end de travail sur deux

Echelle de rémunération en fonction de l'ancienneté : Echelle C2 de 2212.91€ brut (1742,71€ net) en début de carrière à 2484,10€ brut (1954,84€ net) en fin de carrière

Poste à pourvoir à compter du 15 septembre 2025.

Contrat et conditions

Type de contrat CDI

Contrat travail • Durée du travail 35H/semaine • Travail les week-ends et jours fériés

Renseignement complémentaire

• Salaire : Cf descriptif du poste
• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Profil souhaité

• 6 Mois Cette expérience est indispensable

Expérience

• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable