Cuisinier / Cuisinière (H/F)

LES GRANDES TABLES DE LA FRICHE; Marseille; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de restauration à Marseille recherche un employé qualifié pour réaliser la production culinaire et assurer le service pendant les repas. Le candidat idéal doit avoir au moins 2 ans d'expérience, être autonome et respecter les normes de sécurité alimentaire. Ce poste en CDD de 12 mois implique des horaires flexibles, y compris le week-end.

Prestations

Complémentaire santé

Restauration

Qualifications

• 2 ans d'expérience requise.
• Capacité à travailler en équipe et de manière autonome.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Produire des plats culinaires selon les normes.
• Assurer le service durant les périodes de repas.
• Maintenir la propreté de l'équipement et des locaux.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Animer, coordonner une équipe

Assurer la propreté de la zone de travail

Chaîne du froid

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Gestion de la qualité des produits

Innover dans la présentation des plats

Formation

Qualification : Employé qualifié

Description du poste

Responsabilités

• Réaliser la production culinaire
• Réaliser le service des midis et soir
• Réaliser l'ensemble des préparations selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans l'ensemble du processus de production
• Assurer la plonge des matériels
• Assurer le nettoyage de son poste et des locaux
• Réaliser le conditionnement et l'acheminement des denrées alimentaires
• Réaliser des déplacements pour des missions traiteurs
• Réaliser d'autres tâches et missions suivant les besoins et activités de l'entreprise
• Il/Elle sera amené(e) à travailler en équipe
• Il/Elle sera amené(e) à travailler en autonomie

Type de contrat et conditions

• Contrat: CDD - 12 Mois
• Temps plein: 39H/semaine
• Travail le dimanche
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail en journée
• Travail le samedi

Salaire et avantages

• Salaire brut : Mensuel de 2049.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois
• Complémentaire santé
• Restauration

Déplacements

• Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Conditionner des produits
• Connaissance des épices et herbes
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Déléguer, responsabiliser
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gestes et postures de manutention
• Gestion de la qualité des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Procédures de la marche en avant
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d\'hygiène
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d\'une livraison
• Régimes alimentaires
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l\'esprit d\'équipe
• Etre force de proposition
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d\'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

20 à 49 salariés