Cuisinier/Cuisinière (H/F)

L'ECHANGEUR; Les Essarts; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant routier recherche un(e) Cuisinier/Cuisinière pour préparer des plats traditionnels. Vous serez responsable de l'élaboration de buffets, de la cuisson, et du respect des normes d’hygiène. Le poste exige au minimum 3 ans d’expérience et un diplôme en cuisine. Horaires de 8h à 15h30, avec fermeture le week-end. Salaire négociable selon expérience.

Prestations

Complémentaire santé

Possibilité de primes

Heures supplémentaires payées

Qualifications

• 3 ans d'expérience en tant que cuisinier requis.
• Diplôme en cuisine est indispensable.

Responsabilités

• Élaboration de buffet d'entrées, plats principaux et desserts.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Nettoyage de la cuisine et des équipements.

Connaissances

Assurer la propreté de la zone de travail

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Chaîne du froid

Concevoir des recettes et menus

Conditionnement des aliments

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces

Dresser des plats pour le service

Nettoyer des équipements de cuisine professionnelle

Evacuer et trier des déchets

Ajuster l'assaisonnement des préparations

Gérer l'approvisionnement

Gérer le timing de préparation

Législation alimentaire

Modes de cuisson

Organiser le stockage des denrées

Préparer les viandes et poissons

Vérifier la conformité d'une livraison

Formation

CAP, BEP en Cuisine

Description du poste

Offre n° 200TNLZ Cuisinier/Cuisinière (H/F)

Au sein d'un restaurant routier, cuisine traditionnelle, dans une équipe de 4 personnes, vous êtes chargé(e) de l'élaboration du buffet d'entrées froides, des plats principaux et des desserts. Plonge et nettoyage des plans de travail, matériel locaux et sols. Services à l'assiette des plats chauds. Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine. 2 postes l'un au froid et l'autre pour le chaud. Vos horaires: tous les jours de 8h à 15h30 sauf un jour par semaine où les horaires sont de 08h à 14h et de 18h à 22h avec reprise le lendemain à 10h. Restaurant fermé le Week-end. Fermeture pour congés annuels: 3 semaines en Août et 2 semaines en décembre (Noël). Mutuelle entreprise et possibilité de primes. Paiement des heures supplémentaires.

Type de contrat: CDI. Durée du travail: 35H/semaine. Travail en journée.

Salaire

• Complémentaire santé
• Négociable selon l'expérience et la convention collective

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) - Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents- Cuisine - Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionnement des aliments
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Législation alimentaire
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• B - Véhicule léger - Ce permis est indispensable

Savoir‑être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

6 à 9 salariés

"Restaurant L'échangeur" Restaurant Routier situé au bord de la N160 , sortie N°5 sur l'A83. Adresse : Le Pinier Les Essarts 85140 Essarts en Bocage. Service midi et soir du lundi au jeudi et vendredi midi.