Cuisinier / cuisinière (H/F)

ARDITEYA VIEIL ASSANTZA; Cambo-les-Bains; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une cuisine centrale recherche un cuisinier pour assurer la préparation de 350 couverts par jour. Le candidat devra respecter les normes d'hygiène et de sécurité, travailler en équipe, tout en garantissant autonomie et précision dans la cuisine traditionnelle.

Qualifications

• 3 ans d'expérience en cuisine
• Connaissance des normes HACCP exigée
• Capacité à travailler en équipe et autonomie.

Responsabilités

• Préparer les mets chauds et froids selon le plan de production.
• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux.
• Gérer le conditionnement et la traçabilité des produits.

Connaissances

Chaîne du froid

Conditionnement des aliments

Modes de cuisson des aliments

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Techniques de désinfection des surfaces

Description du poste

DescriptionAu sein d'une cuisine centrale, vous serez chargé(e) d'assurer une cuisine de type traditionnelle. Vous êtes capable d'assurer la préparation des mets des parties froides et chaudes selon un plan de production culinaire et intervenez sur les deux services. Vous assurerez le conditionnement, refroidissement, stockage des produits finis en chambre froide avec l'étiquetage des plats et la traçabilité qui se doit. Vous assurerez les opérations de nettoyage et de désinfection ainsi que l'hygiène des locaux et du matériel selon les normes en vigueur. Vous travaillerez au sein d'une équipe composée de 4 personnes (chef gérant inclus) avec une production d'environ 350 couverts par jour. La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires est exigée (normes HACCP) Horaire de travail en 10 heures et travail un weekend end sur deux

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 3 An(s)
  
  

Savoirs et savoir-faire

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Modes de cuisson des aliments
• Procédures de la marche en avant
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de désinfection des surfaces
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Préparer les viandes et les poissons
  
  

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Travailler en équipe
  
  

Permis

• B - Véhicule léger
  
  

Source: France Travail (https://www.francetravail.fr/)