Cuisinier / Cuisinière (H/F)

MAISON DE RETRAITE EHPAD; Brioux-sur-Boutonne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

L'EHPAD Les 3 Cigognes recherche un cuisinier pour un remplacement de septembre 2025 à janvier 2026. Le candidat sera responsable de l'élaboration et de la distribution des repas, tout en respectant les normes HACCP. Ce poste à temps complet nécessite une bonne capacité d'adaptation et un bon relationnel avec les résidents.

Qualifications

• Débutant accepté.
• Autonomie, réactivité, travail en équipe requis.

Responsabilités

• Élaboration et distribution des repas.
• Préparation des matières premières alimentaires.
• Respect des règles HACCP et du PMS.

Connaissances

Techniques culinaires

Méthode HACCP

Techniques de nettoyage

Description du poste

Description

L'EHPAD Les 3 Cigognes, établissement public territorial de 74 lits, recherche un cuisinier pour assurer un remplacement à partir de septembre 2025 jusqu'au 31 janvier 2026. Poste à temps complet, travail 1 week-end sur 3.

Savoir-faire

• Elaboration et distribution des repas
• Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc.
• Préparer, confectionner et dresser des plats dans le respect des menus validés par la diététicienne
• Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts
• Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance
• Préparer, dresser la salle de restaurant
• Réaliser le service, le débarrassage et la plonge
• Réceptionner et stocker les marchandises
• Passer les commandes auprès des fournisseurs
• Suivre les températures des chambres ou armoires froides
• Nettoyage et entretien du matériel
• Réaliser le nettoyage et le rangement des zones de travail
• Entretenir les appareils et installations
• Respecter les règles HACCP et le PMS
• Appliquer les règles et normes en vigueur

Communication

• Participer à la démarche qualité
• Être à l'écoute des résidents et répondre à leurs besoins
• Participer aux réunions et échanges avec le personnel et intervenants extérieurs

Savoir

• Maîtriser les techniques culinaires
• Connaître la méthode HACCP et les règles du PMS
• Maîtriser les techniques de nettoyage

Savoir-être

• Autonomie
• Sens de l'organisation
• Capacité d'adaptation et travail en équipe
• Respect du secret professionnel
• Bon relationnel

Profil souhaité

Expérience : débutant accepté

Savoir-être professionnels : faire preuve d'autonomie, de réactivité, travailler en équipe