Cuisinier/Cuisinière - EHPAD Roi Gradlon

Quimper Bretagne Occidentale / Ville de Quimper; Quimper; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution à Quimper recherche un cuisinier/une cuisinière pour son EHPAD. Le candidat sera responsable de la préparation des repas adaptés aux résidents, de la gestion des stocks, et du respect des normes HACCP. Un bon relationnel avec les personnes âgées et le travail d’équipe sont essentiels pour cette mission.

Qualifications

• Connaissance des règles d'hygiène alimentaire – HACCP.
• Maîtrise des techniques de nettoyage et de préparation des aliments.
• Connaissance des particularités de la personne âgée.

Responsabilités

• Gérer la cuisine et le conditionnement des aliments.
• Assurer la cuisson des aliments et respecter les régimes des résidents.
• Participer à la vie de l’établissement et animer des ateliers.

Connaissances

Aisance relationnelle

Esprit d’équipe

Réactivité

Ponctualité

Discrétion

Formation

CAP ou BEP cuisine

Description du poste

Cuisinier/Cuisinière - EHPAD Roi Gradlon

Type d'emploi Permanent

Temps de travail Complet

Grades Adjoint technique territorial ; Adjoint technique territorial principal de 2ème classe

Le Centre Intercommunal d'Action Sociale recrute pour son EHPAD du Roi Gradlon à Quimper, un cuisinier/une cuisinière.

Missions du poste :

Effectuer des préparations culinaires adaptées aux résidents et conditionner les repas

Activités principales

• Gestion de la cuisine :

- Assurer la cuisson des aliments et leur préparation
- Mettre en valeur la présentation
- Suivre les différents régimes
- Veiller au conditionnement des aliments
- Participer au choix des menus et proposer de nouvelles recettes
- Préparer les repas fournis par la cuisine centrale
- Gérer les stocks de marchandises
- Commander et réceptionner les produits
- Assurer le suivi informatique des repas des résidents

• Hygiène et Sécurité :

- Veiller au respect des règles d’hygiène et de nettoyage dans le cadre des procédures HACCP
- Assurer le nettoyage des locaux et du matériel (ustensiles, vaisselle…)
- Réaliser et suivre les auto-contrôles
- Veiller au bon fonctionnement du matériel

• Relations usagers : participer à la vie de l’établissement et à l’animation d’ateliers pour les résidents

Profil recherché

- CAP ou BEP cuisine apprécié
- Connaître les règles d'hygiène alimentaire – HACCP
- Connaître les règles de diététique
- Connaître les particularités de la personne âgée
- Maîtriser les règles de sécurité liées aux techniques d'entretien des locaux

- S'organiser
- Assurer le suivi des stocks
- Maîtriser les techniques de nettoyage
- Assurer la préparation et le conditionnement des aliments – Liaison froide
- Confectionner des repas adaptés aux résidents
- Vérifier le bon fonctionnement des machines.

- Aisance relationnelle avec les personnes âgées
- Esprit d’équipe
- Réactivité
- Ponctualité
- Discrétion

Conditions particulières

Travail le week-end et les jours fériés, selon planning.

Modalité de candidature

Merci d’adresser votre candidature (Cv, Lettre de motivation et diplôme exigés) - Mme la Présidente – CIAS - 8 rue Verdelet - 29000 QUIMPER

Modalités de recrutement

Recrutement par voie de mutation, détachement, inscription sur liste d’aptitude, ou par application de la loi relative aux personnes en situation de handicap, ou à défaut par voie contractuelle (contrat à durée déterminée de 1 à 3 ans)