Cuisinier / Cuisinière de collectivité Lycée FERNEY VOLTAIRE (H/F)

REGION AUVERGNE RHONE ALPES; Saint-Genis-Pouilly; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité régionale recrute un cuisinier pour le lycée international Ferney Voltaire à Saint-Genis-Pouilly. Le candidat réalisera la préparation et la production culinaire tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Ce CDD de 4 mois offre un salaire brut mensuel de 1855 Euros pour un travail de 35 heures par semaine.

Qualifications

• Débutant accepté.
• Autonomie, esprit d'équipe, rigueur, soin.
• Maîtrise de soi et capacité d'adaptation.

Responsabilités

• Produire et valoriser des préparations culinaires.
• Vérifier la qualité des denrées fournies.
• Assurer l'hygiène et la propreté des locaux et matériel.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Manipuler des équipements de cuisine

Préparer les viandes et les poissons

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 194PLVX
Cuisinier / Cuisinière de collectivité Lycée FERNEY VOLTAIRE (H/F)

La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un cuisinier pour le lycée international Ferney Voltaire, site de SAINT-GENIS-POUILLY.Vous réalisez la préparation, la production, la présentation, le service de la prestation culinaire à destination des convives.Vous participez à la propreté, l'entretien et la sécurité de la cuisine et des équipements.Vous êtes particulièrement attentif à exercer votre mission de service public en conformité avec les règles pratiques en matière de prévention des risques (sécurité alimentaire, hygiène, équipements et outils, manutention des charges, risques électriques...) et dans un esprit d'entraide au sein de l'ensemble des équipes.Vous participez à la bonne représentation de votre métier ainsi qu'à l'image de votre Collectivité, de votre Etablissement. En qualité de membre de la communauté éducative, vous portez une attention particulière à votre posture professionnelle et à votre rôle dans l'aide à l'éducation alimentaire.Vous serez placé sous l'autorité hiérarchique de la Région et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement.Activités principales :- Produire et valoriser des préparations culinaires (goût, qualité, présentation)- Vérifier la qualité des denrées fournies- Mettre en place, distribuer et approvisionner Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine- Mettre en œuvre un dispositif de contrôle des procédures de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels- Assurer l'hygiène et la propreté des locaux et matériel- Assurer l'entretien des locaux, matériels et équipements- Assurer la remise en état de la cuisine et veiller à la bonne exécution de la plonge batterie et de la vaisselle utilisée pour la production- Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires, matériels, produits d'entretienActivités spécifiques :- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité- Concevoir des menus (ou participation) en liaison avec le gestionnaire et le chef de cuisine- Elaborer et proposer de nouvelles recettes- Préparer des buffetsSAVOIRS :TechniquesRègles de fabrication culinaire en restauration collectiveRègles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produitsTechniques culinaires et de cuissonRègles d'utilisation et stockage de produits d'entretien ou alimentairesÉquipements et technologie des matériels de production culinaireDiététique et équilibre alimentaireNouvelles techniques culinairesHygiène, sécurité et conditions de travailRègles, procédures ou protocoles nécessaires à la production en conformité avec la démarche HACCPRéglementation en HSCTDémarches d'éco-responsabilitéSAVOIRS-FAIRESavoir mettre en œuvre des procédés de fabrication, accompagner et contrôler leur mise en œuvre et leur distributionSavoir mettre en œuvre et contrôler des règles, procédures ou protocoles en matière de sécurité, d'hygiène et d'environnementSAVOIRS-ETREAutonomieEsprit d'équipeRigueurSoinSens des initiatives dans l'exercice de ses attributionsPédagogieMaitrise de soi AdaptationRéactivitéParticularités du poste :Horaires de travail : de 6h à 15h

Type de contrat CDD - 4 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1855.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Manipuler des équipements de cuisine
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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