Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

CENTRE HOSPITALIER CLAUDE DEJEAN; Villeneuve-de-Berg; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une structure hospitalière en Ardèche recherche un Cuisinier pour élaborer des préparations culinaires chaudes et froides. Le candidat sera responsable du contrôle qualité des produits et du respect des normes d'hygiène. Un CDD à temps plein est proposé, avec possibilité pour débutants. Rémunération selon profil et grilles de la Fonction Publique Hospitalière.

Qualifications

• Débutant accepté.
• Formation requise en cuisine.

Responsabilités

• Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides.
• Contrôle qualitatif et quantitatif des produits finis.
• Nettoyage et désinfection des secteurs de travail.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP et équivalents

Description du poste

Offre n° 197WVHS - Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Situation géographique du CH de Villeneuve de Berg : Villeneuve de Berg est la commune la plus importante du canton; située à mi-chemin entre la Vallée du Rhône (à moins de 30 mn de Montélimar) et Aubenas (20 min).

Présentation du CH de Villeneuve de Berg : Le CH de Villeneuve de Berg accueille - EHPAD (135 lits) + 20 Places PASA + 8 places Accueil de jour - USLD (75 lits) - Médecine SSR (42 lits) 12 lits de Médecine à orientation gériatrique 30 lits SSR - MAS (82 lits) + 8 places Accueil de jour.

MISSIONS DU POSTE : Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement, contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût) et quantitatif des produits finis ainsi qu’en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire), dressage des préparations froides et chaudes, contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement), rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation, nettoyage et désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements), respect des procédures, réalisation de préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, aux alimentations adaptées, aux textures modifiées.

Conditions d'exercice : L'agent en poste est sous la responsabilité du second de Cuisine. Poste à temps plein (CDD) à pourvoir immédiatement. Rémunération selon profil sur la base des grilles indiciaires de la Fonction Publique Hospitalière.

Type de contrat : CDD - 3 Mois
Durée du travail : 37H30/semaine
Travail en journée
Déplacements : Jamais

Salaire

• Autre
• Selon grille FPH et profil

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

Employeur

100 à 199 salariés

Le Centre Hospitalier Claude Déjean compte 430 agents, 312 lits répartis en 13 unités sur 3 pôles d activité : hébergement, sanitaire, handicap. En Ardèche méridionale, à 30 mn de MONTELIMAR (gare TGV). En cours de complète reconstruction et rénovation. De nombreux projets en cours (SSR gériatrique, accueil de jour, UHR, PASA, soins palliatifs SSR, accueil de jour MAS).

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