Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

EHPAD EULALIE; Verteuil-d'Agenais; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un EHPAD en Nouvelle-Aquitaine recherche un cuisinier pour rejoindre son équipe. Vous serez responsable de la préparation des repas, du respect des normes d'hygiène et de la gestion des stocks. Le poste nécessite une formation en cuisine, idéalement avec de l'expérience en milieu médicalisé. Horaires variables, contrat renouvelable.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP/BEP en cuisine ou pâtisserie.
• Expérience de 1 an en milieu médicalisé appréciée.
• Formations complémentaires en normes de travail en cuisine pour collectivité.

Responsabilités

• Réaliser les préparations alimentaires en respectant les normes d’hygiène.
• Assurer le suivi des stocks et la distribution des repas.
• Travailler en équipe sous la direction du Chef de cuisine.

Connaissances

Techniques de désinfection des surfaces

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Production culinaire

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Préparer des repas

Gérer les stocks

Formation

CAP Cuisine

BEP Restauration

Description du poste

DescriptionSous la direction du Chef de cuisine et en lien avec l'équipe pluridisciplinaire, vous réaliserez les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. A minima titulaire d'une formation en cuisine (CAP/BEP Cuisine ou pâtisserie / Bac Pro Restauration), vous avez suivi des formations complémentaires en lien avec les normes de travail en cuisine pour collectivité et notamment en EHPAD. Respect indispensable des normes d'hygiène renforcées au sein de la résidence. Horaires possibles : 6h30 - 14h00 ; 10h00 - 17h30 ; 7h30 - 15h Horaires weekend et jour férié : 6h - 14h00 ; 10h - 17h30 Amplitude horaire : 7h30 Contrat renouvelable

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 1 An(s) - En milieu médicalisé appréciée
  
  

Savoirs et savoir-faire

• Techniques de désinfection des surfaces
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles et consignes de sécurité
• Chaîne du froid
• Fiches techniques de cuisine
• Production culinaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Préparer les viandes et les poissons
• Préparer des repas
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir un menu
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Doser des ingrédients culinaires
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits
• Mettre en marche des équipements de cuisine
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Préparer des plats culinaires
• Gérer les stocks
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Conditionner des produits
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Textures modifiées
  
  

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• S'adapter aux changements
• Travailler en équipe
  
  

Formations

• CAP, BEP et équivalents Restauration
• CAP, BEP et équivalents Cuisine
  
  

Source: France Travail (https://www.francetravail.fr/)