Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

ECOLE DE GENDARMERIE DE MONTLUCON; Montluçon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution publique de formation à Montluçon recherche un(e) cuisinier(ière) pour travailler au Mess de l'école de gendarmerie. Le candidat devra gérer la préparation des repas, respecter les normes d'hygiène et fonctionner au sein d'une équipe. Une expérience d'un an et un diplôme en cuisine collectivité sont indispensables. Le contrat est de 36 mois et le salaire est selon grille tarifaire.

Qualifications

• 1 an d'expérience dans le domaine requis.
• Formation et diplôme en cuisine collectivité requis.

Responsabilités

• Réaliser des traitements préliminaires des produits.
• Préparer des repas chauds et buffets.

Connaissances

Techniques culinaires et du service

Règles en matière d'hygiène et de sécurité

S'organiser

Travailler en équipe

Avoir le sens des relations humaines

S'adapter

Formation

CAP, BEP ou équivalent en cuisine collectivité

Bac ou équivalent en cuisine

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Nous recherchons pour le Mess de l'École de Gendarmerie, un(e) cuisinier(ière).

Vos activités principales :

• Au sein d'une équipe et sous la responsabilité d'un chef d'équipe, participer :
• à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déboîtage, lavage, etc.) ;
• à l'élaboration et la confection des repas chauds et mets divers ;
• à l'élaboration et la confection des buffets chauds ou froids ;
• au montage d'entrées froides ;
• au service en banques chaudes ;
• au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel ;
• à la tenue des registres (températures, suivi du nettoyage, repas témoins, etc.) ;
• à l'application des règles HACCP.

Connaissances techniques :

• Techniques culinaires et du service ;
• Règles en matière d'hygiène et de sécurité.

Savoir-faire :

• S'organiser ;
• Travailler en équipe.

Savoir-être :

• Avoir le sens des relations humaines ;
• S'adapter.

Postulez sur le site : choisirleservicepublic.gouv.fr

Type de contrat :

CDD - 36 mois

Durée du travail :

38H/semaine, travail le dimanche

Salaire :

• Selon grille tarifaire

Profil souhaité :

Expérience :

• 1 an dans ce domaine (indispensable)
• CAP, BEP ou équivalent en cuisine collectivité (indispensable)
• Bac ou équivalent en cuisine (indispensable)

Compétences :

• Animer, coordonner une équipe ;
• Assurer le suivi des stocks en temps réel ;
• Concevoir des recettes et menus ;
• Cuire des viandes, poissons ou légumes ;
• Cuisiner des sauces ;
• Dresser des plats ;
• Entretenir le matériel de cuisine ;
• Entretenir, nettoyer un espace ou un local ;
• Eplucher légumes et fruits ;
• Manipuler des équipements de cuisine ;
• Mettre en oeuvre les processus techniques ;
• Préparer des plats culinaires ;
• Préparer viandes et poissons ;
• Relever, contrôler, ajuster les mesures ;
• Respecter les règles QHSSE ;
• Superviser la préparation culinaire en collectivité.

Informations complémentaires :

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1, P2) ;
• Secteur : Activités d'ordre public et de sécurité.

Employeur :

L'école de gendarmerie de Montluçon forme les élèves gendarmes, avec une capacité d'accueil jusqu'à 1 320 apprenants et 285 cadres militaires et civils.

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