Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

HOTEL DE REGION; Lons-le-Saunier; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une institution publique à Lons-le-Saunier recherche un(e) cuisinier(e) de collectivité pour assurer la production culinaire dans un lycée. Le poste requiert des compétences en restauration collective et en hygiène, avec une formation minimale de CAP ou BEP en hôtellerie-restauration. Le contrat est un CDD de 3 mois avec un salaire brut de 2292 € par mois.

Qualifications

• Débutant accepté.
• Formation indispensable en hôtellerie-restauration.

Responsabilités

• Participer aux préparations froides.
• Préparer les plats chauds et les pâtisseries.
• Contrôler les températures et assurer la traçabilité.

Connaissances

Restauration collective

Hygiène et sécurité en restauration

Diététique et nutrition

Chaîne du froid

Cuire des viandes, poissons, légumes

Formation

CAP, BEP ou équivalent en hôtellerie-restauration

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Pour un lycée de Lons le Saunier, prise de poste début septembre 2025.

Sous l'autorité du gestionnaire de l'établissement et du chef de cuisine, l'agent recruté assurera la production culinaire en respectant les activités techniques :

1. Participer aux préparations froides
2. Préparer les plats chauds et les pâtisseries
3. Hygiène alimentaire : contrôler les températures, assurer les auto-contrôles biologiques, assurer la traçabilité
4. Effectuer les nettoyages courants (postes de préparation, sols des cuisines, appareils) et hors présence des élèves
5. Polyvalence : hygiène et sécurité, communication

Compétences professionnelles et techniques attendues :

• Restauration collective
• Hygiène et sécurité en restauration
• Diététique et nutrition
• Règles, procédures et ergonomie
• Fonctionnement des lycées

Attitudes requises :

• Adaptabilité
• Organisation, initiative, autonomie
• Réactivité et respect des délais

Travail du lundi au vendredi. Type de contrat : CDD - 3 mois, 35h/semaine, travail en journée. Salaire brut : 2292 € par mois sur 12 mois. Aucun déplacement prévu.

Profil souhaité :

• Expérience : débutant accepté
• Formation : CAP, BEP ou équivalent en hôtellerie-restauration (formation indispensable)

Compétences indispensables :

• Chaîne du froid
• Cuire des viandes, poissons, légumes
• Entretenir un équipement
• Eplucher légumes et fruits
• Respecter règles et procédures
• Législation alimentaire
• Préparer viandes et poissons
• Hygiène et sécurité alimentaire
• Système HACCP

Savoir-être professionnels :

• Réactivité
• Rigueur et précision

Informations complémentaires :

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1, P2)
• Secteur : Administration publique