Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

MAIRIE DECINES; Décines-Charpieu; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une mairie locale cherche un(e) Cuisinier / Cuisinière de collectivité pour sa cuisine centrale. Vous serez en charge de la fabrication des repas pour les groupes scolaires tout en respectant les normes d'hygiène. Une expérience en restauration collective et un CAP de cuisine sont nécessaires. Ce poste se fait en horaires de jour, avec un contrat CDD de 12 mois.

Prestations

Primes

Rémunération selon profil

Qualifications

• Expérience en restauration collective.
• Connaissance et pratique de la méthode HACCP.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Fabriquer des repas selon les règles d'hygiène.
• Participer au nettoyage et à la désinfection des équipements.
• Assurer la polyvalence sur les autres postes de production.

Connaissances

Aménager un poste et les conditions de travail

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Doser des ingrédients culinaires

Eplucher des légumes et des fruits

Modes de cuisson des aliments

Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle

Production culinaire

Préparer des plats culinaires

Préparer des repas

Techniques de conservation des aliments

Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

Utilisation de grills professionnels

Formation

CAP de cuisiner ou équivalent

Description du poste

Offre n° 198FCXF
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Au sein de la cuisine centrale, et placé(e) sous l'autorité du responsable du centre de production, vous assurez la fabrication des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité pour les 9 groupes scolaires de la commune.Missions :Production des préparations culinaires- Déconditionner et décartonner les produits.- Préparer et cuisiner les plats dans le respect des normes HACCP.- Suivre et interpréter une fiche technique.- Evaluer la qualité des produits de base.- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité ).- Mettre les plats chauds en barquette.- Etre force de proposition en termes de recettes- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie.- Respecter les procédures et effectuer des autocontrôles.- Appliquer les règles de sécurité au travail.- Charger les containers.- Participer à la préparation de buffets pour divers événements.- Assurer la polyvalence sur les autres postes de production de la cuisine.Entretien et désinfection des locaux et du matériel- Participer au nettoyage et à la désinfection des équipements et du matériel.- Vérifier le bon fonctionnement du matériel.- Procéder à l'entretien préventif du matériel.- Repérer les dysfonctionnements et les signaler.Profil recherché :- CAP de cuisiner ou équivalent.- Expérience en restauration collective.- Connaissance et pratique de la méthode HACCP.- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.- Méthode, rigueur et sens de l'organisation.- Réactivité, efficacité et capacité d'adaptation.- Sens du travail en équipe.- Autonomie. Créativité, force de proposition et d'adaptation- Grande réactivité et disponibilité- Connaissance du fonctionnement des collectivités territoriales est un plus appréciéSpécificités :- Cycle de travail de 38h00 avec RTT- Horaires : 06h00 - 13h30 du lundi au vendredi- Rémunération selon profil et expérience

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail 38H/semaineTravail en journée
Salaire

• Primes
• Selon profil

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Hôtellerie restauration- CAP Cuisine ou équivalent Cette formation est indispensable

Compétences

• Aménager un poste et les conditions de travail Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Doser des ingrédients culinaires Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Modes de cuisson des aliments Cette compétence est indispensable
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle Cette compétence est indispensable
• Production culinaire Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Préparer des repas Cette compétence est indispensable
• Techniques de conservation des aliments Cette compétence est indispensable
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) Cette compétence est indispensable
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) Cette compétence est indispensable
• Utilisation de grills professionnels Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Mairie de DECINES-CHARPIEUMme Mylène POLLO

D'autres offres peuvent vous intéresser :