Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

MAIRIE; Charny Orée de Puisaye; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une administration publique locale recherche un(e) Cuisinier(ère) pour le Centre de vacances de Hautefeuille. Vous serez en charge de la préparation de plats équilibrés, du contrôle des approvisionnements, et du respect des normes HACCP. Un CAP ou BEP en Cuisine collectivité est requis. Ce poste en CDD de 12 mois nécessite une forte capacité d'organisation et un bon esprit d'équipe.

Qualifications

• Débutant accepté, expérience souhaitée.
• Formation HACCP indispensable.

Responsabilités

• Élaborer des plats cuisinés de bonne qualité nutritionnelle.
• Contrôler les approvisionnements et la réception des produits.
• Assurer le nettoyage et l'entretien des matériels.

Connaissances

Maitrise des normes HACCP

Gestion de la cuisine

Conception de recettes

Travail en équipe

Formation

CAP, BEP en Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 198CGVS - Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Nous recherchons un(e) CUISINIER(ÈRE) pour le Centre de vacances de Hautefeuille à partir de février 2026. Vous serez sous la responsabilité du responsable et vous aurez à effectuer les tâches suivantes en collaboration avec un(e) Commis(e) ou Second(e) de cuisine. Activités principales demandées :

• Contrôler les approvisionnements : réception, rangement et rotation
• Élaborer des plats cuisinés de bonne qualité nutritionnelle
• Être opérationnel aux postes entrées, garnitures et desserts
• Maitriser et respecter les températures de chaque préparation
• Maitriser le plan national nutrition
• Adapter ses menus en fonction du public
• Maîtriser les normes HACCP
• Maîtriser le procédé de contrôle à réception
• Assurer le nettoyage, l'entretien et le lavage des différents matériels, récipients et tranchants
• Réaliser les opérations de fin de service
• Savoir entretenir la cuisine
• Respecter les consignes de sécurité de l établissement

Vous avez le sens de l'organisation et du travail en équipe. Vous êtes dynamique, efficace et rigoureux. Planification du travail (midi, soir, week-end) à déterminer selon planning.

Type de contrat : CDD - 12 Mois
Contrat travail : Durée du travail 37H30/semaine
Travail : en journée

Salaire

• selon expérience

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté - expérience souhaitée
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité - Méthode HACCP Cette formation est indispensable

Compétences

• Normes HACCP Cette compétence est indispensable
• Concevoir des recettes et menus
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Organiser le traitement des commandes
• Préparer les viandes et les poissons
• Superviser la préparation des produits culinaires

Savoir-être professionnels

• Avoir l esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d activité : Administration publique générale

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