Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

MAIRIE; Cerny; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité locale recherche un Cuisinier / une Cuisinière pour préparer des repas conformément aux normes d'hygiène. Le candidat doit avoir une expérience d'au moins 2 ans dans la cuisine collective et posséder un Bac en Cuisine. Contrat CDD de 3 mois avec 35 heures par semaine et salaire selon grille collective.

Qualifications

• 2 ans d'expérience en cuisine collective requise.
• Qualification Employé qualifié.
• Connaissance des règles d'hygiène en restauration.

Responsabilités

• Préparer les repas selon normes d'hygiène.
• Contrôler la cuisson et le goût des plats.
• Entretien du restaurant scolaire et nettoyage.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

Bac ou équivalent en Cuisine

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 91 - CERNY

Offre n° 194FHVQ
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective pour les écoles de CERNY- Application de la réglementation de la restauration collective- Respecter l'ensemble des procédures énumérées dans le Plan de Maîtrise Sanitaire- Préparation de la production froide ou chaude- Sortir de la réserve les matières premières nécessaires à la réalisation des plats en respectant les procédures de traçabilité- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc.- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvres, fromages et desserts- Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement- Contrôler qualitativement (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitativement les produits finis ainsi qu'en refroidissement- Contrôler les conditions de fabrication (en l'absence du responsable restauration)- Prélever les repas témoins- Mise en plats- Procéder à la mise en plats des préparations pour l'envoi en salle- Service en salles- Distribuer les plats dans les salles au fur et à mesure de leur envoi- Entretien du restaurant scolaire dans le respect des règles d'hygiènes de la restauration collectives en vigueur- Débarrasser les comptoirs, les tables et les chariots pour envoi en plonge- Débarrasser les tables et nettoyer les salles- Laver les tables- Relever les chaises- Balayer et laver les sols- Descendre les chaises- Nettoyer les plans de travail de la cuisine et de l'économat- Nettoyer de tous les appareils de la cuisine- Evacuer les déchets- Balayer et laver les sols- Laver la vaisselle et la batterie de cuisine- Ranger la vaisselle et la batterie- Portage à domicile- Conditionner les aliments constituant les repas à livrer- Relever les températures au départ de la livraison et à l'arrivée chez le bénéficiaire- Assurer la livraison individuelle des repas.***PRISE DE POSTE : SEPTEMBRE 2025***

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• selon grille collectivité

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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