Cuisinier/Cuisinière de collectivité (H/F)

MAISON DE RETRAITE FOYER VERT BOCAGE; Brives-Charensac; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement d'hébergement pour personnes âgées recherche un(e) Cuisinier/Cuisinière de collectivité à Brives-Charensac. Le poste exige une expérience de 6 mois en restauration collective et implique la préparation de repas respectant les normes d'hygiène. L'agent collaborera étroitement avec une équipe de 3 cuisiniers pour garantir la satisfaction des résidents.

Qualifications

• 6 mois d'expérience indispensables en restauration collective.
• Maîtriser les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à s'adapter aux imprévus en cuisine.

Responsabilités

• Assurer la production culinaire et le respect de la sécurité alimentaire.
• Participer à la distribution des repas aux résidents.
• Colaborer avec l'équipe pour le bien-être des résidents.

Connaissances

Connaissances culinaires approfondies

Connaissances opérationnelles sur les textures modifiées

Maîtrise de l'outil informatique

Chaîne du froid

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 200SFHN
Cuisinier/Cuisinière de collectivité (H/F)

A pourvoir à partir de février 2026 voire janvier 2026 : CDD de 4 mois à temps plein. Contrat renouvelable. Le cuisinier de restauration collective (H/F) est chargé de réaliser l'ensemble de la prestation culinaire d'un établissement ou les préparations relevant de sa partie en fonction de l'organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine. Par l'application et la traçabilité des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, par sa connaissance des besoins et des attentes des résidents, il met en œuvre les techniques de production culinaire pour réaliser des plats de qualité, sains et équilibrés qui, dans le respect des règlementations et dans un souci de maîtrise des coûts, concourt au plaisir, au bien-être et à la santé des convives.

Il exerce son métier au sein d'une équipe de 3 cuisiniers (chef cuisinier compris) et est sous l'autorité hiérarchique du Chef de cuisine et de la Directrice. En collaboration avec ses co-équipiers, l'équipe de direction et en relation avec les professionnels des autres services (équipe de service de restauration, équipe d'animation, équipe soignante, équipe administrative) il participe au projet global de la structure et contribue au maintien de l'autonomie des personnes âgées et au lien social au sein de l'établissement. Il est en relation directe avec les résidents.

Activités principales

• Approvisionnement et stockage dans la réglementation qui s'applique
• Organiser la production culinaire en assurant la sécurité alimentaire
• Cuisiner en restauration collective
• Participer à la distribution des repas

Savoirs faire (Techniques et relationnels)

• Connaissances culinaires approfondies
• Connaissances opérationnelles sur les textures modifiées et adaptées pour les résidents ayant des troubles de la déglutition
• Qualités visuelles et gustatives des préparations adaptées aux besoins des résidents
• Respect des normes d'hygiène
• Qualités humaines et relationnelles vis-à-vis des résidents
• Bon positionnement professionnel vis-à-vis de son équipe, de ses collaborateurs internes et externes, des résidents et de la hiérarchie
• Maîtrise de l'outil informatique
• Capacités à s'adapter en cas d'imprévus

Qualités et aptitudes

• Rigueur, réactivité, ponctualité, amabilité
• Maîtrise de soi, disponibilité et discrétion professionnelle
• Capacités d'organisation, d'anticipation et d'autonomie personnelles démontrées
• Esprit de travail en équipe et avec d'autres équipes ; curiosité professionnelle sur la vie de l'établissement
• Respect des règles professionnelles de sécurité sanitaire et d'hygiène alimentaire mais également des règles déontologiques spécifiques aux établissements médico-sociaux (secret professionnel)
• Spécialité pâtisserie appréciée

Horaires de travail

7h00 - 14h45. Travail 1 week-end sur 3.

Type de contrat

CDD - 4 mois

Durée du travail

35 h/semaine. Travail les week-ends et jours fériés.

Salaire

• Salaire brut : mensuel de 2200.0 € à 2260.0 € sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 6 mois (indispensable)
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Compétences

• Chaîne du froid
• Dresser des plats pour le service
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Législation alimentaire
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Procédures de la marche en avant
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées

Employeur

50 à 99 salariés

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