Cuisinier/Cuisinière de collectivité (H/F)

MAISON DE RETRAITE FOYER VERT BOCAGE; Brives-Charensac; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de soins pour personnes âgées recherche un Cuisinier/Cuisinière de collectivité pour un CDD de 4 mois. Le candidat doit avoir une expérience en cuisine collective, être rigoureux dans le respect des normes d'hygiène, et capable de travailler en équipe. Le poste implique la préparation de repas de qualité pour les résidents, en veillant à leurs besoins nutritionnels. Salaire proposé entre 2200 et 2300 Euros bruts par mois.

Qualifications

• 6 mois d'expérience dans un poste similaire.
• Respecter les normes d'hygiène alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe.

Responsabilités

• Réaliser l'ensemble de la prestation culinaire.
• Participer à la distribution des repas.
• Assurer la sécurité alimentaire.

Connaissances

Connaissances culinaires approfondies

Connaissances opérationnelles sur les textures modifiées

Qualités visuelles et gustatives des préparations

Respect des normes d'hygiène

Maîtrise de l'outil informatique

Capacités d'adaptation

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 198WDTY

Cuisinier/Cuisinière de collectivité (H/F)

A pourvoir dès que possible : CDD de remplacement de 4 mois à temps plein. Contrat renouvelable. Le cuisinier de restauration collective (H/F) est chargé de réaliser l'ensemble de la prestation culinaire d'un établissement ou les préparations relevant de sa partie en fonction de l'organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine. Par l'application et la traçabilité des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, par sa connaissance des besoins et des attentes des résidents, il met en œuvre les techniques de production culinaire pour réaliser des plats de qualité, sains et équilibrés qui, dans le respect des règlementations et dans un souci de maîtrise des coûts, concourent au plaisir, au bien-être et à la santé des convives. Il exerce son métier au sein d'une équipe de 3 cuisiniers (chef cuisinier compris) et est sous l'autorité hiérarchique du Chef de cuisine et de la Directrice. En collaboration avec ses co-équipiers, l'équipe de direction et en relation avec les professionnels des autres services (équipe de service de restauration, équipe d'animation, équipe soignante, équipe administrative) il participe au projet global de la structure et contribue au maintien de l'autonomie des personnes âgées et au lien social au sein de l'établissement. Il est en relation directe avec les résidents.

Activités principales

• Approvisionnement et stockage dans la réglementation qui s'applique
• Organiser la production culinaire en assurant la sécurité alimentaire
• Cuisiner en restauration collective : - Participer à la distribution des repas

Savoirs faire techniques et relationnels

• Connaissances culinaires approfondies
• Connaissances opérationnelles sur les textures modifiées et adaptées pour les résidents ayant des troubles de la déglutition
• Qualités visuelles et gustatives des préparations adaptées aux besoins des résidents
• Respect des normes d'hygiène
• Qualités humaines et relationnelles vis-à-vis des résidents
• Bon positionnement professionnel vis-à-vis de son équipe, de ses collaborateurs internes et externes, des résidents et de la hiérarchie
• Maîtrise de l'outil informatique
• Capacités à s'adapter en cas d'imprévus

Qualités et aptitudes

• Rigueur ; réactivité ; ponctualité ; amabilité
• Maîtrise de soi, disponibilité et discrétion professionnelle
• Capacités d'organisation, d'anticipation et d'autonomie personnelles démontrées
• Sens du travail en équipe et avec d'autres équipes ; curiosité professionnelle sur la vie de l'établissement
• Respect des règles professionnelles de sécurité sanitaire et d'hygiène alimentaire mais également des règles déontologiques spécifiques aux établissements médico-sociaux (secret professionnel)
• Spécialité pâtisserie appréciée

Horaires de travail

7h00-14h45
Travail 1 WE sur 3

Type de contrat

CDD - 4 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Compétences

• Chaîne du froid
• Dresser des plats pour le service
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Législation alimentaire
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Procédures de la marche en avant
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées

Employeur

50 à 99 salariés

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