Cuisinier / Cuisinière de collectivité

CENTRE HOSPITALIER D'ORTHEZ; Orthez; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de santé recherche un Cuisinier/Cuisinière de collectivité pour assurer la production chaude et froide de la restauration. Vous serez responsable de la qualité des plats préparés et de l'entretien de la zone de production. Une expérience de 2 ans en cuisine collective et un CAP ou BEP en cuisine sont requis. Contrat CDD de 3 mois avec un temps de travail de 35 heures par semaine.

Qualifications

• Expérience de 2 ans en cuisine collective exigée.

Responsabilités

• Mise en route de la cuisine et préparation des aliments.
• Cuisson et conditionnement des plats.
• Nettoyage de la zone de production.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 198SSNQ - Cuisinier / Cuisinière de collectivité

L'agent assure la production chaude et/ou froide du service restauration du Centre Hospitalier d'ORTHEZ. Il est responsable de la qualité de la prestation de cette production (organisation, prestation et entretien de la zone technique).

Responsabilités

• Mise en route de la cuisine: ouverture des réfrigérateurs et congélateurs, allumage des fours et hottes, équipement des poubelles, déstockage des produits alimentaires nécessaire en production.
• Cuisson et taillage des aliments; conditionnement en barquettes filmées; étiquetage des barquettes; enregistrement de la traçabilité des fiches de production.
• Refroidissement en cellule des aliments; sortie des aliments de la cellule de refroidissement et stockage en chambre froide; répétition des opérations selon le nombre de plats préparés.
• Nettoyage de la zone de production chaude et froide; enregistrement de la traçabilité; mise en route de la cuisson du potage.
• Taillage des aliments pour l'export en zone froide; sortie des congélateurs et conditionnement en chambre froide des aliments pour J+1.
• Nettoyage des cellules de refroidissement et du bain-marie; sortie des poubelles; nettoyage du local à poubelles et enregistrement de la traçabilité.

Informations pratiques

• Horaires : de 7h à 15h (pause repas de 13h à 13h30).
• Type de contrat : CDD - 3 Mois
• Durée du travail : 35H/semaine
• Travail en journée
• Salaire : selon profil

Profil souhaité

• Expérience : 2 an(s) Cette expérience est indispensable
• Formation : CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

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