cuisinier/cuisinière de cantine H/F

CANTINE SCOLAIRE; Rhône; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une cantine scolaire dynamique recherche un(e) cuisinier(e) pour préparer 100 repas par jour en respectant les règles d'hygiène et en privilégiant le local et le bio. Cette position de 32 heures par semaine inclut la gestion des commandes, le respect des protocoles alimentaires, et une collaboration étroite avec l'équipe. Idéal pour une personne dynamique, polyvalente et autonome.

Qualifications

• Capacités de bienveillance et d'adaptation.
• Dynamique et capacité à travailler en autonomie.
• Respect des consignes et protocoles de sécurité.

Responsabilités

• Élaborer et cuisiner 100 repas par jour.
• Gérer les stocks et les commandes.
• Respecter les régimes alimentaires spécifiques.

Connaissances

Préparation des ustensiles de cuisine

Mise en oeuvre des processus culinaires

Conception de recettes et menus

Préparation des plats culinaires

Respect des règles d'hygiène

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

DescriptionNous recherchons pour notre établissement de Theizé, un(e) cuisiner(e) de cantine. Vos missions seront les suivantes: - Elaborer, préparer et cuisiner en autonomie une centaine de repas par jour dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Elaborer des menus selon les attentes de l'association en privilégiant le frais, le local et le bio si possible. - Gestion des commandes en lien avec l'association - Assurer la mise en œuvre des techniques culinaires adaptées à la restauration collective - Respecter les coûts de production - Effectuer le nettoyage et l'entretien des locaux, équipements et matériels de cuisine ainsi que la plonge - Gérer les stocks (réception, vérification, rangement) - Veiller à la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des plats servis - Respecter les régimes alimentaires spécifiques (allergies, régime spécifique etc ...) Votre profil: - Capacités de bienveillance, de polyvalence et d'adaptation - Dynamique - Aptitudes à travailler en autonomie tout comme en équipe en respectant les consignes et protocoles - Sens de la rigueur et de l'organisation (ponctualité, priorités ,..) - Qualités relationnelles - Aptitude à la manutention Vous travaillez 32h par semaine du lundi au vendredi de 8h30 à 16h30 (repos les mercredi, week-end, vacances scolaires et jours fériés)

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• Débutant accepté
  
  

Savoirs et savoir-faire

• Préparer des ustensiles de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Concevoir des recettes et menus
• Préparer des plats culinaires
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons
• Éplucher des légumes et des fruits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  
  

Formations

• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité
  
  

Source: France Travail (https://www.francetravail.fr/)