CUISINIER/CUISINIERE COLLECTIVITE (H/F)

SAREPTA MAISON DE RETRAITE ET D'ACCUEIL; Dorlisheim; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de santé pour personnes âgées à Dorlisheim recherche un Cuisinier/Cuisinière pour élaborer des repas variés et de qualité. Le candidat doit avoir un CAP/BEP en Cuisine et une expérience en milieu collectif. Connaissance des normes HACCP et capacité à travailler en équipe sont essentielles. CDI, 35 heures/semaine, avec travail le week-end et jours fériés.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective (EHPAD ou milieu encadré).
• Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène.
• Excellent relationnel et esprit d'équipe.

Responsabilités

• Élaborer des menus en concertation avec la commission.
• Préparer des repas variés et de qualité.
• Vérifier les livraisons et les stocks.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP/BEP ou Bac Pro en Cuisine

Description du poste

Profil et Mission

La Maison de retraite et d'accueil SAREPTA recherche un.e Cuisinier/Cuisinière pour compléter son équipe. Notre établissement offre différents types d'accueil et répond aux besoins des résidents par le biais notamment : d\'un EHPAD, d\'une Unité de Vie Protégée, d\'un PASA (Pôle d\'Activités et de Soins Adaptés), d\'un Foyer pour travailleurs handicapés vieillissants et d\'un Accueil de jour. L'objectif de notre établissement est d\'accueillir les personnes dans les conditions optimales de sécurité, de qualité, de respect et de dignité. Le cuisinier est chargé : de l\'élaboration des repas, de l\'hygiène et de l\'entretien de la cuisine dans le respect des normes, du confort et du bien-être des résidents.

Vos missions : il s\'agit notamment de l\'élaboration des menus en concertation avec la commission adéquate, de la vérification des livraisons et des stocks, de la préparation des repas variés, de qualité et bien présentés matin, midi et soir, de la préparation des prestations exceptionnelles pouvant être demandées par la direction, de la surveillance de la propreté, l\'hygiène et la sécurité en cuisine et dans les annexes, la plonge et en salle, afin d\'être en règle avec la législation en vigueur, de servir des repas adaptés aux résidents dépendants en concertation avec l\'équipe soignante et la direction en tenant compte des régimes et prescriptions médicales, de s\'informer auprès des résidents de leurs souhaits et doléances, d\'appliquer les chartes, protocoles et consignes HACCP, de noter les pannes et les travaux d\'entretien à effectuer, de participer à l\'animation de la maison par le maintien d\'une ambiance conviviale, de répondre aux besoins individuels et respecter les rythmes de vie des résidents, d\'apporter au moment du repas une part de convivialité par le soin mis dans l\'élaboration et la présentation des repas.

Profil recherché / Qualifications

• Vous êtes titulaire d\'un CAP/BEP ou Bac Pro en Cuisine.
• Expérience en cuisine collective (EHPAD, scolaire, pénitentiaire, santé...) ou en milieu encadré.
• Vous appliquez rigoureusement les règles d\'hygiène et les consignes de sécurité et avez une bonne connaissance des normes HACCP.
• Vous avez un excellent relationnel, un bon esprit d\'équipe et une attitude dynamique au quotidien.

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l\'esprit d\'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d\'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Conditions de travail

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 35H/semaine
• Horaires : Travail les week-ends et jours fériés
• Salaire : Selon barème convention collective
• Déplacements : Jamais

Employeur

SAREPTA MAISON DE RETRAITE ET D\'ACCUEIL
50 à 99 salariés

L\'association à but non lucratif "SAREPTA maison de retraite et d\'accueil" administre un établissement d\'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) ainsi qu\'un foyer pour travailleurs handicapés. Outre ses missions habituelles, l\'EHPAD intègre une unité de vie protégée ainsi qu\'un pôle d\'activités et de soins adaptés. Situé à Dorlisheim, le site bénéficie d\'un cadre calme et arboré. Il est accessible par l\'autoroute et est relié par une gare ferroviaire.

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