cuisinier/cuisinière

cuisinier/cuisinière, Meurthe-et-Moselle

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade recherché : Adjoint technique principal de 2ème classe

Type de contrat : Contrat dérogatoire, pouvant être renouvelé jusqu'à 2 ans, sans concours pour un grade d'entrée de catégorie C. Recrutement possible en contrat à durée déterminée, sans qualification de fonctionnaire préalable.

Temps de travail : Temps complet

Management : Non

Descriptif de l'emploi

Dans le cadre de sa compétence Santé et Nutrition, la Communauté de communes du Bassin de Pompey exploite une Cuisine Centrale intercommunale en régie directe, produisant plus de 500 000 repas en 2024, avec 30% d’approvisionnements en circuit court. Les repas sont destinés à la restauration scolaire, extrascolaire, personnes âgées, structures d’accueil Petite Enfance, et un restaurant inter-entreprises.

Missions / Conditions d'exercice

• Participer à l’élaboration des menus
• Identifier et établir un plan de production
• Mettre à jour les fiches techniques
• Préparer les entrées froides et chaudes
• Préparer les plats chauds
• Peser et allotir après fabrication
• Assurer l’entretien du matériel de cuisine
• Participer au nettoyage de la vaisselle, du matériel et des locaux
• Respecter les règles de sécurité et d’hygiène alimentaires (HACCP)
• Veiller à la sécurité et à la santé au travail

Profils recherchés

• BEP ou CAP Cuisine exigé
• Maîtrise des techniques culinaires, de conservation, de reconditionnement et d’assemblage
• Connaissance des règles d’hygiène alimentaire (HACCP)
• Capacités à travailler en équipe, fiabilité, réactivité et disponibilité

Conditions de travail

Durée hebdomadaire : 35h30, du lundi au vendredi, de 6h30 à 14h00.